今年三月初我敲打了一篇微型小說「香肉官司」，是根據二十餘年前發生在墨 柋緰|南區史賓威市、越南人食狗肉被提堂審判的事實而作。當年這場轟動全澳洲的官
司，最終在聰明的辯護律師引經據典下，幾位食狗肉者被判「無罪」，但罪在虐畜及非法屠宰。
昨
天我的「冷眼旁觀」專欄首次在大洋報「雙城記」上與讀者結緣，刊出拙作「脫鞋隨想」，主編照會，才買回來讀。同版讀到芊芊文友那篇溫馨的大作「狗情人情親
情」，文末令我莞 枺蛔髡呱菩南Ｍ呛芏嗟胤揭浴腹凡蜑樘厣怪耍赣幸惶鞎盐蜻^來，與狗共存，互建友誼和親情。」( “親情”或許是筆誤吧？與畜生絕無血緣關係，豈能存在「親情」，應是「友情」之誤？)
讓我想起了早年享受過那餐人間佳餚「鹽焗香肉」來，真是夢中也垂涎三尺呢。鹽焗雞這美味大多數老饕必已用過，但鹽焗香肉就未必有此機緣品嚐呢。
南越餐館不許公開出售狗肉菜餚，為了迎合好此味者；餐廳改以「香肉」之名，也真是名附其實。此肉其香無比，牛馬羊鹿雞鴨鵝之肉皆無法勝出。
除了將狗肉改成「香肉」外，廣東人士有時也用「三六」代之，三六加起來是九，廣東話「九」和「狗」以及「久」發音相同。之會用三六為名，傳說有位賢慧媳婦，因其家翁大名「長久」，鄉人均稱「久叔」；好事之徒有日上門，要這位新人轉達:「我地要請久叔一齊去擦狗肉。」
媳婦踟躕，回應說:「對不起、家翁身體有恙，不適享用三六肉。」，為了避諱而有此稱，是否屬實，有待考証。
年
青時在南越中部山城大叻市郊新村，聖文山小學執教；這所教會小學旁建有教堂，供神父、修女祈抖Y拜。也是村中唯一沒有供奉神佛、祖先靈位的地方。就讀夜學
的學生都已成年，某個週末幾位學生向我提出借用學校後方的廚房，要煮香肉；因為村中父老不讓在有供奉神佛的家居屠殺狗隻。
這些農家青年都是好學生，神父不在，學校由我負責，當無拒絕之理。他們大喜，該日就在廚房屠宰黑狗，煮了幾款不同香肉佳餚，晚餐時刻，尊師重道的捧了兩碗到飯堂相贈。生平首次享用這道名聞遐邇的美味，真是大快朵頤，意猶未盡而回味無窮。
大叻是南越水平線最高處的的山城，冬季氣溫像足墨 柋尽⒁妹薇欢R寒。可是當晚我竟全身發熱，彷若發燒，一點不冷，而棄棉被，� 說狗肉補身果真不錯呢。
翌年回去堤岸先父經 I的咖啡店中，不意店中所養大狗多利，竟挾著尾巴對我狂吠不已。我越走近 酵丝s越吠越響，往昔相見，必大表歡迎，親熱無比；如此反常令我百思難明。後來店中老職員問我，是否食過狗肉？我才猛醒起在新村食過 愔狻�
店中常客老饕西叔，是烹飪高手，有次說服先父，到店中施展巧手；居然是帶來幾袋粗鹽粒，大 t生火後，將沙鍋外層用粗鹽包圍，鍋中竟是大堆香肉配以各式中藥，原來他在炮製鹽焗香肉，說是天下極品。
我將信將疑，那天打電回家，告知太太說要在店中用膳；還問是否要我帶回香肉？內子外家也養有一隻純白銀狐，婚前與 瓰橛眩f不忍食其同類，而錯過了享受這道佳餚。
三、
四小時後，濃煙四起，隨著飄散的輕煙，香味橫溢，這股極香的肉味竟飄到街頭里弄四週，真不可思議，老遠的人，也嗅到了引人垂涎的香肉美味。那一頓晚餐，是
我生平最難忘、竟能享受到如此佳餚。同是香肉，比之在山城那碗配上腐乳汁湯肉，這味鹽焗的狗肉，不但香味留存五臟六腑，朵頤之快無與倫比。以前食過的牛羊
豬兔雞鴨鵝魚蝦蟹等等肉類海鮮，都難與相提並論。可惜、食髓知味後，再無緣重溫這道天下極品了。
深受中華文化影響的越南和韓國，對香肉也熱愛有加；而發揚光大的是韓國，
兒子多次到首 栭_會，也入鄉隨俗，被同事邀宴用了香肉。原來韓國人要在夏季才享用這道名菜，連當地麥當勞也出售香肉漢保包呢。
南韓全國有超過十萬家餐館，夏季都有香肉供應。一九九三年在韓國大田舉辦世界博覽會，美歐等西方國家要挾該國若不禁止售買狗肉，將杯葛世博會云云。當時餐飲業人士天天舉行大示威，要求政府堅持守衛其國家飲食傳統文化，不能屈服於西方人無理威脅。
南韓全國夏季食用成千上萬噸的狗肉，那些狗一如牛羊雞鴨等牲畜是由畜牧場供應，專為肉食而養。亦由屠宰場處理再分售各地，在超市公開出售，一如我們買牛、羊、豬肉無異。
印
度人視牛為聖畜，不食牛肉。先母生前也不食牛肉，原因是中國農村、牛是農民最好的幫手，不忍食之。回教徒不食豬肉，因可蘭經文視豬為不潔之畜，禁止信徒食
用。若印度人要求西方人不可食牛肉，他們會同意嗎？回教徒要其它宗教人士不吃豬肉，有誰會接受？西方視為寵物的狗，韓國、越南、中國等人士卻將 韧！�
羊、豬畜類、可供食用之家畜而已。這是關係各國的飲食文化，不能因己之好而強要他國人士認同也。
澳洲史賓威市當年那場官司，被控食狗肉的越南人結果無罪，其罪是非法屠宰而已；因為澳洲與及大英法律典籍都找不到一條食香肉有罪的法律。韓國後來舉行世博會期間，全國餐館都能繼續出售狗肉；終於說服了動不動要以杯葛抗議的洋人們。
看來善心的芊芊文友的意願是無法完全實現了，整個西方強國的威脅也無法改變韓國人對香肉的喜好。其實、能如韓國人將狗當成牛羊豬般在畜牧場飼養供應市場，而不是將別人家中寵物偷來食用，對愛寵物之人應該沒有影響吧？
二零零七年八月十七日於無相齋。
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