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大猩猩饮食习惯解释人类肥胖成因

作者: 桂林    人气:     日期: 2011/6/26

梅西大学教授对乌干达大猩猩的最新研究发现，它们的饮食习惯可以解释人类越来越胖的原因：人类过多地摄入碳水化合物和脂肪以补充自身对蛋白质的需求，不均衡的饮食习惯导致人类肥胖问题日益严重。

梅 西大学营养生态学教授David Raubenheimer一直在远程研究乌干达布恩迪国家公园大猩猩的饮食习惯。研究发现，大猩猩通过摄入大量的蛋白质来满足自身对碳水化合物和脂肪的需 求。而且大猩猩的饮食习惯会根据季节的变化有所不同，每年有四个月是水果盛产的时间，大猩猩在这段时间就会减少摄入蛋白质的比重到19%，这也是和人类所 需的蛋白质含量相似。在它们所生活的高海拔的森林中，其他的八个月都是水果稀缺，大猩猩就会摄入30%的蛋白质以满足自身对碳水化合物和脂肪的需求。

这 个研究结果刚好和人类的饮食习惯相反。蛋白质是人体器官生长发育必需的营养物质，人类在补充自身对蛋白质的需求时，就开始不断摄入碳水化合物和脂肪。碳水 化合物是供给肌体热能的主要来源，但是如果碳水化合物的摄入超过肌体需要，多余的就会在肝脏中转化为中性脂肪进入血液循环，大部分又转变为皮下脂肪贮存在 体内，使体重增加，导致肥胖发生。这就是为什么人类体重在近几十年来不断上升的原因。

Raubenheimer教授在研究中提到，这种情况的发生也有很多外在因素。近年来高蛋白的食品价格不断上涨，让大家望而却步。而且高蛋白的食物在不断地被碳水化合物和脂肪稀释。

如 果人类增加高蛋白食物的摄入，相应减少摄取碳水化合物和脂肪，这就是“艾特金斯饮食”（Atkins diet）高蛋白减肥方法的原理。“艾特金斯饮食”（Atkins diet）俗称食肉减肥法，也叫低碳水化合物饮食法。这个减肥法颠覆了传统观念，让减肥人士多吃高蛋白的食物，多吃肉类食品，拒绝面类、蔬菜甚至水果。大 量食用高蛋白的食物抑制了食欲，避免因为饥饿引起的大量进食，人体分解脂肪和碳水化合物产生日常活动所需的热量，从而达到减肥的效果。然而这种减肥方法会 导致人体胆固醇指数飙升，增加心血管疾病、肾脏疾病等风险。