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牛奶的口感推动中国市场商机

作者: Julian Nixon    人气:     日期: 2011/8/4

对中国消费者来说，食品的质量重要，口感更为重要。一位中国乳制品专家在上周上海举行的中国-新西兰-南太平洋岛国乳制品及有机食品商务论坛中这样表示。

说这段话的人是扬州大学食品科学院主任谢继志，这将会对新西兰想要向中国消费者出售食品或饮品的企业有重要影响。

根据谢先生的演讲，在中国，瓶装饮料市场由“添加剂”所操控。中国是全球最大的苹果汁生产地，产品中不同的添加剂使一种苹果汁区别与另一种。而最关键的区分就是口味而不是质量。乳制品也是一样，谢先生专门研究了中国乳制品工业和世界其他地区该工业的发展。

乳制品的安全和质量是消费者要求的先决条件，但口感却是在中国市场成败的决定因素。

尽管出了2008年三鹿奶粉掺杂三聚氰胺的事件，恒天然因为拥有43%的三鹿股份也被推上风口浪尖，但新西兰还是保持住了其生产高质量食品的声誉。

高质量乳制品的声誉在2009年新西兰对中国出口迅速增长的时候就已显现出来，这也让新西兰从经济衰退中被解救出来。新西兰对中国乳制品出口增长了72%，从5.21亿纽币上升到一年前的9.78亿纽币。

中国对乳制品需求的增长可以归结于信任危机，中国乳制品工业在三鹿事件爆发后受到重创。官方迅速行动解决本国供应的乳制品质量问题，而中国这个13亿人口的国家乳制品生产商从1,800家锐减到了约600家。

谢先生表示，中国乳制品工业受到震荡，但“这短期的阵痛是为了长期的获益”。厂商引入了更严格的质量把关以确保在中国生产高品质的牛奶。为了配合这些监控，在奶牛育种计划中有了一个被重新强调的重点，疾病预防和农业试验要与环境和谐共存。

除了对中国食品安全的忧虑外，新西兰乳制品在中国越来越供不应求还有其他原因，如已经有越来越多的中国人有能力购买乳制品这种传统上被视为西式奢侈品的食品，还有关于乳制品营养价值方面的教育的影响等。

作为占世界乳制品交易额40%的世界最大乳制品出口国，新西兰可以很好地获益于中国继续增长的对乳制品的需求。对新西兰来说最重要的是，继续提供符合中国乳制品新出台食品安全标准的乳制品。如果可以做到这一点，新西兰乳制品行业面临的挑战将是，生产更多的牛奶。

新 西兰有500万头牛，100家乳制品工厂，11个港口，大约1000艘船。每天约收集8000万升牛奶，这就是牛奶的产量。即将上任的恒天然执行总裁 Theo Spierings将面临的一个问题是，这家合作企业应该在何种程度上生产乳制品，才可以卖出比普通奶粉更高的价格。散装新西兰乳制品出口是以全脂奶粉的 形式，一种标准商品。新西兰是标准商品价格的接受者，价格完全由全球供需决定。高价由高需求所制成，当需求量下降的时候，价格就随之下跌。

根据谢先生的演讲，像天然乳品这样一家从新西兰取得奶源，而同时又为中国市场发展高价值产品的生产商，专为喜爱这种商品的消费者而生产是有道理。

在这次吸引了中国乳品工业众多领导参加的上海论坛上，天然乳品宣布，约3000家天然乳品“概念店”将在未来的两年里在全国16个省开业。天然乳品的合作伙伴平安保险，是中国最大的金融服务及保险集团之一。

天然乳品同时还致力于寻找将最佳的高质量原料运往中国加工、分销并投入市场的合资企业商业模式，其中包括纽埃和萨摩亚的诺丽果汁。在这一事业上，天然乳品和Reef集团以及他们在萨摩亚和纽埃的合作伙伴，将利用在中国建成的果汁加工设施的专业中获益。

恒天然有着相似的商业模式，它的核心产业是制造奶粉。但考虑到中国对高品质食品和饮品的巨大胃口，现在是时候重新考虑是否该继续把中国市场的高附加值产品留给达能、雀巢和天然乳品了。