麦当劳薯条香港再现致癌风波。香港消委会与食物安全中心日前在样本检测中发现，“肯德基家乡脆薯格”、“麦当劳中薯条”中均含有致癌物质———丙烯酰胺。对此，市食品药品监督所所长顾振华表示，炸薯条等油炸食品在烹制过程中极易产生这一物质，市民应该少食油炸食品。

　　据香港的检测结果，“肯德基家乡鸡脆薯格”中丙烯酰胺含量达850微克，“麦当劳中薯条”达520微克。记者昨天从肯德基方面获悉，“肯德基家乡鸡脆薯格”在上海市场并无销售；但记者在长宁路的一家麦当劳餐厅看到，“麦当劳薯条”依然是许多消费者、尤其是小朋友很喜欢的食物。

　　市食品药品监督所所长顾振华告诉记者，高温烹调含丰富碳水化合物的食物，特别容易产生丙烯酰胺，尤其是又薄又脆的食物，因水分少，故表面面积相对较大，所以含量较高；同时食用薯条是否会危害身体关键还在于摄入量。“尽管在油炸食品中发现致癌物质并不是最新发现，但是这还是提醒了市民应注意减少此类食品的摄入量。”顾振华说。

　　据了解，丙烯酰胺是在烹调过程中产生的污染物，并非人为添加；对身体会造成神经系统中毒，以及影响运动机能。在动物实验中，证实可致癌，增加令动物长肿瘤的机会。“如果大量摄入，会对神经系统有损害，但我们比较关注的是它致癌的毒性，现有资料显示，丙烯酰胺在动物实验中会令动物致癌，所以世界卫生组织将丙烯酰胺列为可能令人类致癌物质。”