肮脏的加工环境 本组图片 记者 施忠威 摄

工人从大锅里拿出煮好的牛头

熬出的牛油非常脏

　　一年前，德惠人陈某在长春市长青村租了一间平房，不仅提炼牛油，还加工牛杂等食品送到光复路附近的市场出售。

　　记者经过了3天时间的暗访，在4月1日凌晨，联系长春市动物卫生监督所将窝点取缔。而在距这个窝点不足20米远的地方，还存在着两个类似的窝点，在当天检查的过程中，卫生监督所也一并对这两家窝点进行了取缔。

　　读者报料

　　臭味熏天村民被呛得搬了家

　 　“我以前住在长青村，那里有家专门加工牛杂的窝点，里面的条件可差了，附近的人都知道，我担心这样的食品流入到市场中，食品安全该如何保证。” 近日，一位不愿透露姓名的市民反映，在长春市长青村14社的一片平房区内，有一家黑窝点已经存在一年多了，弄得附近到处都充满了腥臭的味道，他也是因为这 样才离开了村子。

　　报料人讲，这个加工点加工时间非常固定，白天的时候不干活，凌晨1点左右开始加工，散发的臭气恨不得将整个村子“吞噬”，每天加工1个小时左右，随后就会将加工好的东西装入面包车内，再运送到光复路附近出售。

　　记者踏查

　　门外装牛油的桶都不上盖

　 　3月29日上午，记者赶到长青村。记者注意到，报料人所说的窝点在一间平房内，旁边有一条小河沟，河沟内残留着大量的垃圾。这家窝点共有两扇门，其中的 一扇大门紧闭着，另一扇门前停了一辆微型面包车。平房外有十余个不同颜色的塑料桶摆放在路边，都没有上盖。这些桶内装的东西已经完全凝固，桶壁的上部附着 着大量的灰尘。为了不让窝点内的工人起疑心，记者迅速离开了。

　　“看到门口摆放的那些桶了吧，里面装的全都是牛油，都是用牛杂熬出来的，十分恶心。”报料人说，现在这个时间窝点内的人应该没有开始工作，不会有加工的过程，但只要凌晨来的话，就一定会看到他们的加工过程。

　　听到声音 狗就会“报信”

　　3月30日凌晨2时10分许，记者又赶到了窝点所在的位置，窝点内亮着灯，当记者走到距离窝点还有10米远的地方，窝点内的狗突然叫了起来，记者赶紧停下了脚步。

　　这时，一名男子已经将微型面包车的后门打开，正在从窝点内搬运东西。2时40分许，男子已经将窝点内的货物全都装上车，然后掉转车头，顺着另一条路离开了窝点。

　 　3时20许，采访车来到了光复路附近，希望能在这里遇到那辆微型面包车。在光复路周边绕了两圈后，记者终于在路边发现了那辆微型面包车，但车内的人却不 见了，只是将车停在马路旁边。记者走近这辆微型面包车，发现车的窗户上都贴着黑色的挡光膜，借着路灯的光，记者看到，车的后备箱内还放着几个塑料袋，车内 还散发出一股腥臭味。

　　执法检查

　　监督人员凌晨去抓现行

　　3月31日上午，记者将掌握的情况反映给了长春市动物卫生监督所。长春市动物卫生监督所副所长张洪君表示，将在凌晨时去抓现行。

　　4月1日2时20分许，卫生监督人员来到了窝点所在地，此时由于那辆微型面包车一直挡在门口，让监督人员无法进入到窝点内，而且还没有看到窝点内的工人在干活。“前面那个好像也是窝点，这么晚了不光开着灯，还开着门，很有问题。”一位监督人员说道。

　 　随后，监督人员步行了20米左右，来到了另一所平房内。当监督人员走进屋时看到，屋内有一个大约一米高的灶台，灶台上摆放着两口大锅。一名50 岁左右的男子正站在锅台旁，用铁锹搅拌着锅内的食物，靠近灶台边的窗户和墙都已经被熏成黑色。在屋内的一个角落里，还摆放着十余个颜色不同的大桶，里面都 装着已经熬制好的牛油。

　　牛头毛发完整就下锅煮

　　记者在窝点内待了大概3分钟，就已经被窝点内的恶臭味熏得受不了。这名窝点内的工人讲，刚开始干的时候他也受不了窝点内的气味，但是现在干时间长了，所以也就习惯了。

　　记者走到熬制牛油的锅前，看到大黑锅里煮着各种牛杂，并已经黏在了一起变成了白色，上面漂着黄色的牛油。工人用锹搅拌了一下锅内的牛杂说，这里面的东西才煮了30分钟，正常需要煮一个多小时才能把牛杂熬成牛油。

　 　“把这个锅盖打开。”监督人员命令工人将大锅盖打开，在锅盖被打开的一瞬间，里面冒出了大量的水蒸气并且伴随着阵阵的恶臭味。“这锅里面煮了5 个牛头和20个牛蹄。”工人用一个一米多长的钩子将锅内煮的牛头勾了上来，被勾上来的牛头毛发十分完整，看上去没有任何加工处理过的迹象。

　　工人称，老板现在并不在这里，他也只是负责打工的，不知道老板把这些东西销售到哪。“我只记得，有时候这些牛油桶会有专门的人过来收，具体是什么价位，我也不太清楚。”

　　满地流牛油 空气浑浊不堪

　 　“对面的屋子和你们是一起的吗？”听到监督人员这样询问，工人称，对面的是另一家，并不是和他们一起的。随后，监督人员来到对面的窝点。这家窝点的门口 摆放着20多个中等大小的塑料桶，里面盛满了牛油，而在这些牛油上还浮着一些杂物。在两家窝点之间的地面上，到处都是已经凝成油渍的牛油。

　 　卫生监督人员进入加工点后，屋内同样有着一股强烈的恶臭味。该窝点的女老板称，他们这里不做熟食，只是炼牛油，大部分会被用做化工原料，一般是做蜡。提 到屋内的环境，女老板称，平时她在窝点休息的时候，都会将门关上，这样可能气味就会小一点儿，而现在基本习惯了这股味道。

　　牛油有人收 牛杂送光复路

　 　随后，几名监督人员又重新回到了记者一直暗访的那家窝点。这时该窝点内的灯已经关了，监督人员让一名工人打开了灯。窝点内的灯亮起来后，眼前的场景令人 作呕。大量的生牛头和牛蹄堆放在灶台旁，有的牛杂还未从编织袋中取出，而在这些牛杂旁边的低洼处，汇聚着从牛杂上淌出的牛血。

　 　这个接近30平米的屋子内，放着两个大洗澡盆和五个大水桶，里面满满地盛放着已经加工过的食物，水桶中泡了很多牛杂，虽然这些牛杂都被泡的雪白，但是桶 里的水却泛着黄褐色，水里十分肮脏，飘满杂物，桶边还挂着一只黄色的胶皮手套。地上扔了一根约三米长的黑色胶皮水管，塑钢的窗户上已经被熏得看不清外面情 况，熏黑的墙壁上书写着一串串白色的数字。

　　该窝点的老板陈某说，他们是2010年从德惠搬来这里的，在附近的屠宰场干活。“我在屠宰场干活也是为了方便我收牛头和牛杂等。”陈某讲，白天的时候他基本上都在屠宰场干灵活，深夜的时候加工牛头、牛蹄。

　　当谈及这些牛杂和牛油销往何处时，陈某讲，这里的牛杂是销往光复路附近的。牛油会有人专门过来收购，每隔两三天就过来一趟，将他们这几户所提炼的牛油收走。

　　●卫监说法

　　所见过的最脏窝点

　 　在采访中，一名卫生监督人员讲，在他从事卫生监督的工作中，还从来没有看到过这么脏的窝点。经过3个小时的执法调查，3家窝点最终被取缔，窝点内的牛 头、牛蹄、牛杂也全都被暂扣。长春市动物卫生监督所副所长张洪君讲，这3家窝点没有相关执照，牛头等产品没有检疫合格证明。牛杂的销路他们也会和窝点的老 板进行核实，不会让出自窝点内的食品流入市场，他们会将暂扣的这些熟食进行无害化销毁。而牛油的销路他们会进一步的调查，如果真的是当做化工用品的原材料 还好，但是如果发现这样的牛油是要流入市场的话，他们一定会严惩。随后，监督人员也要求3家窝点的老板马上去监督所接受进一步的处理。

　　●咋买熟食

　　表面发黏的

　　最好别食用

　 　在购买酱、熏、炸、叉烧类熟肉制品时，可采用看、嗅、摸的方法来鉴别新鲜程度。肢体破碎、组织疏松、颜色晦暗、有异味、手摸发黏的为变质熟肉制品。对于 挂糊的熟肉制品尤其要小心，因为有些变质的鱼肉经挂糊炸制后不易鉴别，应掰开表面糊，观察内部炸肉，若色泽不正、发黏、有臭味，则属变质制品。灌肠类制品 应肠衣干燥完整，填充坚实，与内容物密切结合，有弹性，空洞少，无黏液及霉斑，切面坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇红色，脂肪呈白色，无腐臭，无酸败味，如果 香味减退或消失、有酸或其它异味、表面发黏，则不能食用。

　　选购熟食最好首选大型副食商场，那里有熟食专柜，进货渠道比较有保证，售货人员均是体检合格后上岗。小商贩，尤其是流动车摊所售的熟食最好不要购买。