医学研究人员发现，白米饭吃得多，罹患II型糖尿病的几率也会大幅提高。这对天天依靠白米饭过活的中日两国民众而言，真是个再糟糕不过的消息。
哈佛公共卫生学院的孙琦（Qi Sun，音译）说，研究发现白米饭很容易增加罹患II型糖尿病的风险，尤其是在消费大量白米饭的亚洲人群当中。“不过与此同时，人们最好也留意他们吃下的其他东西。不要只是针对某一种食物，而是要注重整体的饮食模式，这点非常重要。”

该研究团队在接受《英国医学日报》（British Medical Journal）的采访时表示，他们在对此前在中国、日本、澳洲和美国开展的四项研究进行了分析，然后发现白米饭的食用量和II型糖尿病的发病率有关。

这些研究对35万人分别进行了4-22年不等的追踪，其中有1.3万人患上了II型糖尿病。

在中国和日本的研究中，那些吃下更多米饭的人罹患糖尿病的几率比不爱吃饭的人高出了55%。

而在本来就很少吃米饭的美国和澳洲，多吃一点和少吃一点所造成的发病率差异只有12%。

参与研究的中日两国志愿者，每天平均要吃三到四份白米饭，而西方国家的民众平均每周只吃一到两份。

在人类食用的稻米中，精白米占据了主要地位。经过脱壳和铣床等工序，机器加工过的稻米看起来又白又光润，但营养成份基本上只剩淀粉。相反，糙米不仅含有更多的纤维、镁和维他命，用于衡量食物中糖分含量的“升糖指数（glycaemic index）”也比精白米低。

孙 琦表示，这项研究存在局限性，例如没有全面考察志愿者除了白米饭以外具体还吃了什麽。“由于这只是对四项原始研究成果的汇总分析，所以我并不认为我们可以 百分百地肯定白米饭会导致II型糖尿病。但是，我从这些研究里看到了普遍的一致性，因此说白米饭的食用量和糖尿病有关，在生物学上是完全站得住脚的。”