「粗茶淡飯、少食」到底給人體健康帶來 了多大的好處，我們會發現，無論是先人的智慧，還是現代的科學實踐，共通點都是明瞭「粗茶淡飯、少食」和健康之間有著莫大的聯繫。這實在是很有意思的事情。
德國一位健康學研究專家彼特．亞克思教 授（Prof. Dr. Peter Axt）在他的研究中，曾提出少食有益健康的諸多理論與實証。他曾提到：
不久之前，他的門診曾來了一位向他要求出國旅行前健康諮詢的女士。
就外貌判來，他原以為這位女士只有六十 五歲，但看病例卡時才發現，她居然已經八十四歲了。
他嚇了一跳，連忙向對方請教長保青春的 秘訣。
那位女士說：「我其實不常運動。比較特 別的大概是，從我三十一歲結婚以來，我先生和我每週會固定禁食一天，並且，不管生活中發生任何狀況，我都儘量保持鎮定，並且處之 泰然。」
最 新的研究發現，要減緩老化速度並延長壽命的方法只有一種：
減少能量的消耗和透過熱量供應的限制，來減緩新陳代謝的速度。
換句話說，吃的少的人，反而活得久。
其研究發現，少食能讓 免疫力不會衰退，而 免疫力的衰退，是導致癌症發病的原因之一。
在正常的人體中，癌細胞會不斷產生，但 是這種癌細胞通常在尚未達到癌症發病的程度就被消滅了，這乃是因為人體具有免疫力的緣故。
免 疫力是維繫人體健康的守護神
免 疫力如果沒有衰退的話癌細胞就不會發病。
縱 使在人體內存在癌細胞，我們也能與癌細胞共存而活到老，
而能讓免疫力不致衰退的最佳良方就是少食。
日本九州大學的久保千春教授曾以老鼠做 實驗，發表少食與免疫力不致衰退關連的驚人結果；實驗發現，控制卡路里的老鼠，壽命可以延長二倍，如果加上脂肪攝取量的限制，則壽命可再延長 三倍。
美國加州大學的沃爾夫德教授也以少食方 式飼養老鼠，証明了少食反而能提昇免疫力，持續少食的話，即使老化，體內遺傳因子也會因此返老還童。
少 食除了能預防癌症之外，也會讓人不容易罹患腦中風、腦梗塞、心肌梗塞等疾病。
此外，少食還能讓頭腦清晰、記憶力及體力不致衰退。
曾經連獲世界發明大賽十六屆冠軍，發明 數量高居世界第一，享譽國際的日本發明家中松義郎博士，本身就是長期一日一餐的少食奉行者。
他認為，使頭腦、身體發揮最佳狀態的關鍵， 就是把飲食習慣改為一日一餐。
如此一來，胃腸的疲勞負荷可減輕三分之一，消化吸收會變得極好，
原本因體內毒素和胃腸疲勞所造成的慢性疾病，如消化不良、胃酸過多、胃腸病、風濕、肩酸痛、便秘、慢性下痢等都會有顯著的改善，不僅可以增進健康，減少對睡眠的需要，頭腦也會因此而更靈敏。
日本江戶時代觀相家的至理名言：『人的 命運在於飲食』
在江戶時代，有一位著名的觀相家叫做水 野南北。
這個水野南北曾經是個十分粗野的人，他自幼父母雙亡，很小就學會了喝酒，長大之後只知道喝酒、賭博、打架，甚至進過監獄。
有一天，路邊一個算命的人斷言說南北 「面呈死相」，南北雖說粗野了一些，但也一樣惜命，為了擺脫死相就想出家當和尚。
寺院主持說可以收留他，但前提條件是，他必須在一年之內不吃米飯，只吃小麥和豆子。
於是南北開始靠做苦力生活，並且一直堅 持不吃米飯。
一年以後，南北再次去那個寺院的路上， 又遇見了說他「面呈死相」的算命人，他看到南北的臉之後非常吃驚，就問他積了怎樣的功德才可以擺脫死相。
在那一年的時間裡，南北並沒做過什麼能 夠積功德的特別的事，
要說和以前的日子有什麼不同的話，那就是只吃小麥和豆子的事。
但是，算命的人聽了之後卻感歎道
「節制飲食就是對天地的功德，也才最後導致你改變了面相」。
南北聽了算命人的話之後，對看相產生了 興趣。
之後他在很多地方工作過，理髮館、澡 堂、火葬場等等，
但是一直沒有放棄研究面相和骨相，最終成了一位非常有名的觀相家。
看過無數人的面相之後，南北發現一個道 理，「人的命運在於飲食」。
吉相 者暴飲暴食也會運勢盡失，相反地，凶相者如果可以粗茶淡飯地過日子，也能夠時來運轉。
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