蔬果富含的维他命C有助于皮肤细胞再生、减少皱纹，并对抗阳光紫外线照射皮肤时所造成的老化。(Getty Images)

　　皮肤有两种主要蛋白质：胶原蛋白(collagen)及弹性蛋白(elastin)；随着年龄增长，导致蛋白质功能老化衰退不再年轻，自由基会破坏这两种蛋白质，导致皮肤细胞发生结构与功能改变。

　　杜兰大学皮肤科医生兼药学院临床助理教授派翠西亚‧费瑞斯(Dr. Patricia Farris)指出，研究表明，具有特定营养素的健康饮食，有助于减少老化迹象。以下四种饮食改变可改善皮肤，且有研究支持：


　　1. 多吸收维他命C

　　费瑞斯表示，维他命C不仅是抗自由基的抗氧化剂，也帮助酶制造胶原蛋白。维他命C有助于皮肤细胞再生、减少皱纹，并对抗阳光紫外线照射皮肤时所造成的老化。可多吃有丰富维他命C的蔬果，例如红椒与青椒、花椰菜(broccoli)、蔬菜汁、草莓、柑橘类水果与奇异果(kiwi)。

　　2. 多吃亚油酸(linoleic acid)

　　亚油酸是皮肤中最多的脂肪酸，对4000名女性所做的研究显示，饮食中含有高亚油酸，比较少出现皮肤变薄、皱纹明显的现象。由于身体不会自行制造亚油酸，必须靠食用来摄取。黄豆油、芥花油、核桃、杏仁、毛豆都富含亚油酸。尽量与富含维他命C的食物一起食用，可加强改善皮肤的效果。

　　3. 少吃含糖食物

　　研究证实，少吃含糖饮食与精致碳水化合物，会让皮肤看起来更年轻。相反地，高糖饮食会损害胶原蛋白与弹性蛋白纤维，导致失去弹性，造成更多皱纹与皮肤松弛。吃天然点心取代含糖食物和饮料。如西瓜、哈密瓜、葡萄、凤梨。这些水果也提供抗氧化剂，可压制自由基。

　　4. 摄取更多胶原蛋白

　　胶原蛋白是身体含量最多的蛋白质，可以在动物性食物中找到，例如家禽与肉类。饮食富含蛋白质有益健康，皮肤也将受惠。