在广东、福建一带的大中城市中各种餐厅比比皆是，有中餐，有西餐，其中来自宝岛台湾的各式餐厅也占了很大一部分，精美的台式菜也是受到很多大陆客人的喜爱的，现在就给大家介绍一款流行大陆的三杯田鸡。
 
    主料：田鸡300克；

　　配料：青、红尖椒片各20克，大蒜子20克；
 
　　调料：姜片3克、净油500克、三杯酱80克、香油10克、米酒15克、生粉8克、味精15克、盐10克、蛋清1个；

　　制法：
    1．田鸡杀好后去头去爪，砍成大小均匀的块后加米酒、生粉、盐、味精、蛋清等腌味待用；
 
　　2．油温烧到四成热时下腌好的田鸡炸至熟透后捞出，大蒜子炸成金黄色待用；

　　3．净锅下油放放姜片、炸好的大蒜子爆香，再下三杯酱、香油，烧开后下田鸡翻炒均匀即可起锅装盘，青、红尖椒片用低温油稍炸后铺在田鸡上即可。

　　特点：色泽鲜艳，三杯酱味浓，香甜微辣，田鸡肉嫩。
 
　　注意：炸制田鸡时要求嫩，一熟即可，青、红尖椒片过油时间要短，色泽要鲜艳。