上海醉蟹 - 饮食频道

菜谱名称	上海醉蟹
所属菜系	上海菜
所属类型	特色沪菜
基本特点	芳香无腥，蟹味鲜美
基本材料	原料：活河蟹500克　调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，陈皮适量
加入时间	2004-12-19

清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

　来源：红网