水煮鱼

　　原料：鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 干辣椒

　　制作方法：

　　1.把切好的鱼片放生姜末，
料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。 

　　2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片 

　　3.鱼片上放葱段，蒜片若干 

　　4.半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色 

　　5.热油往鱼片上一浇....... 

　　6.尽情享受吧

　　泰式菠萝炒饭

　　材料：

　　A：葱白末1大匙、油2大匙、蛋1只。 
　　B：菠萝丁1杯（120克） 煮熟虾 仁3两（100克） 冷冻青豆仁 1/2杯（50克）。
　　C：白饭3碗、葡萄干2大匙。
　　D：鱼松或肉松1大匙 腰果仁2 大匙

　　调味料：盐适量 糖1小匙 咖哩粉1小匙
 
　　做　法：

　　1.以油爆香葱白末，将蛋炒成蛋松，续将B料下锅拌炒，并将 C  料及调味料加入翻炒至颜色 均匀、炒饭香松。 
　　2.盛起后撒上D料即可上桌。

    川丸子豆苗汤

　　材　料：

　　A：绞肉150克、蛋白1只、葱姜 末各1小匙、太白粉1大匙。
　　B：水6～8碗、豆苗1把 （约60～50克）

　　调味料：

　　A：盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙。 
　　B：盐适量、白胡椒粉少许、香油少许 
 
　　做法：

　　1. A料与调味料A拌匀搅至肉质呈黏稠状。 
　　2. B料水烧开，将肉泥挤成小丸子入锅煮至浮起，捞去汤面浮末后，加入调味料B后熄火， 豆苗放在碗中，冲入丸子汤 即可。

　　恶补知识:太白粉

　　太白粉是生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为‘还水’，因此一般在西点制作上多利用玉米粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。