1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。 

    2、锅内留底油，入葱姜爆香。 

    3、入排骨，加适量水。

    4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 

    5、水开后改文火焖煮约40分钟。 

    6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。 

    7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

    8、出锅淋在排骨上即可。

    P.S. 

    (1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。

    (2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。