目前，各类的果汁饮料大量充斥市场，给居民带来实惠，特别是果汁饮料味道甜菜美，营养丰富，受到各年龄段群众的喜爱，尤其适合老年人及婴幼儿饮用，很多家庭还买来榨汁机，饮用果汁就更加方便，但是，水果汁及蔬菜汁真的能等同于水果和蔬菜吗？  

　　首先这些汁液饮料一般都有含有各种添加剂，如色素剂，防腐剂等，多饮必定生活无益，然而果菜汁饮料比之水果蔬菜来说，其最大的不足，来还在于它所含纤维素的严重缺乏。

　　食物纤维被医学界称为“第七营养素”，是人体的必需营养素，它是食品中非淀粉类多糖与本质素的合称，分为水溶性和水不溶性两类，以果胶为代表的水溶性纤维，有预防和减少糖尿病和心血管疾患的保健功效，而水不溶性粗纤维，则更多地用于防止胃肠系统的病变。

　　不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，如果膳食中缺少它，而脂肪和肉类的摄入量又过多，则肠内厌氧菌大量毓，使中性或酸性类固醇，特别是胆固醇，胆酸及其代谢物质溶解，而粪便中增多的胆酸代谢物则是致癌的辅助物质，使粪便变软，通过肠道的时间变短，养活致癌物与肠黏膜的接触时间，因而可以预防肠道癌变，这对老年人尤为重要，因为老年人的胃肠功能普遍下降，肠蠕动缓慢，肠内乳酸菌减少，因而应保持进食中适量的膳食纤维，特别是粗纤维，是治疗便秘，预防肠道疾病必不可少的保健措施。

　　此外，食物纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，并有防止热量过剩，控制肥胖的作用，还可以预防胆结石并有降低血脂的功效。

　　摄入纤维素的最好办法是平衡饮食讲究粗细粮搭配，荤素共食，食物过精，过细推动的恰是纤维素，对老年人来说，每天纤维素的摄入量是6-10克，这大约相当于半杯30-40克麦片粥再加上100克水果和300克蔬菜的水平，这里的水果和蔬菜是指含纤维素较高的果品和原菜，如果制成液体汁状，则其纤维优势就大打折扣了。当然食用纤维素也不宜过量，已经发现，高纤维食物会干扰胃肠对钙钭锌的吸收，因而，均衡饮食，防止仿偏食和过量是非常重要的。