马嘉烈葡挞

                       大利来猪扒包

    人世间优秀的小事物，往往浓缩着大精华。小小澳门与“食都”香港“大吃”不可作攀比，但特色“小吃”却大可弘扬。

    中国的饮食史上历来有“大吃”与“小吃”之分。大吃多为宴会、宴请，讲究排场与气氛，必有几冷盘、几个大小热炒和三汤四点心等等配套成龙；小吃则包子、面条或甜粥、蛋塔简简单单，绝对不能成席或登大雅之堂。其之所以不受抬举，可能是小吃多半价廉，属平民百姓食物。

    澳门半岛是澳门社会政治、经济、文化的中心，记者除了去机场外很少上离岛，而每每上离岛都和氹仔的“猪扒包”、路环的“鲜蛋塔”有关。澳门小吃的特色在哪里？葡国菜的简单与广东菜的精细。这和澳门四百年间中葡人民和睦相处，共同生活所产生的食文化有关。

    澳门离岛氹仔有家门面简陋，却名声挺大的“大利来”餐厅，其产出的“猪扒包”除了中国的传统节日，每天固定生产八百，下午三点出炉，每人每次购买不得超过十个。趋之若骛者，在人龙阵前，时常还得空手扫兴而归。

                       礼记芒果汁什果捞

    这里的“猪扒包”在制作和用料上，有苛求之嫌。比如，别人餐厅都用燃气，他一定坚持用木炭火烤；猪排非得是家养小猪。于是，刚出炉的“猪扒包”色、香、味与众不同。其猪扒香润鲜艳，面包清脆可嚼，口中留香，回味无穷。

    清静的离岛路环小镇，因为有家西点小店“安得鲁”增色许多。街心公园旁边，这家不足三十平方米的西点小店除了作坊，留给顾客地方不足四平方米，没有座椅和桌子，天天迎来一批批慕名而来的澳门居民和各地游客。他们端起热气腾腾的鲜蛋塔与饮品，步行至离小店十几米的海边公园，摆上石桌子，不顾雅俗，尽情品尝松软可口的新鲜蛋塔。

    喧嚣的澳门半岛同样有特色小吃的立足之地。热闹的“三盏灯”附近，光复街路边，多少年来，每天有一位老伯，晚上十时半买茶蛋，十二时供应五十碗炖蛋。记者第一次去时老伯的“美食”告罄，正在收拾摊点；前些天再去，对面夜校的保安说，老人有二十多天没有开张了，估计身体小恙。

    澳门美食不计其数，澳门小吃令人难忘。记者驻澳年余，招待“远方来朋”一般是一次葡国大餐，然后，安排澳门小吃。你想尽地主之谊，又要让客人留下一个难忘印象，大可打破大吃大喝的常规，另辟蹊径，来个特色加小吃，保你有效果。