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常吃熏肉易患膀胱癌 去皮鸡肉产生更多致癌物



  (纽约路透电)美国最新研究显示,经常吃熏肉的人患上膀胱癌的几率比常人高出近六成;而在烹调鸡肉之前去皮,产生致癌物质反而较多。

  美国波士顿哈佛大学公共卫生学院米肖博士和她的研究小组发现,每周食用熏肉五次以上的人,患上膀胱癌的几率比其他人高出59%。同样的,每周吃五次或以上无皮鸡肉的人,患膀胱癌的几率也比从不吃无皮鸡肉的人高出52%。

  研究员指出,同去皮鸡肉相比,有皮鸡肉在煮熟后含有较少的杂环胺,这种致癌物质一般是在高温烹煮肉类的时候产生的。

  研究员指出,一些肉类产品含有能导致膀胱癌的亚硝胺。不过,有关这方面研究很少,绝大多数也没有加以区分不同肉类产品带来的影响。

  研究发现,常吃熏肉和其他加工肉类的人,比较可能染烟瘾,同时摄取更多的脂肪和更少的维生素。

  此项调查研究获得4万7422名男性和8万8471名女性的支持。在研究员追踪参与者健康的22年期间,有808名参与者患上膀胱癌。

  研究员说,亚硝胺和杂环胺是促成熏肉危害健康的因素,不过,在作出任何结论之前,他们的研究结果还必须获得其他研究小组的证实。




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