昨日，广州市食安办组织专家到全市各大酒楼食肆调研福寿螺及其他淡水产品的生食现状，调查各酒楼有无重大食品安全事故的案底。据了解，福寿螺在广州并不旺销，日均销量仅为50至100公斤。

　　广州人宁吃蜗牛不吃福寿螺

　　据广州黄沙水产品市场市场部负责人介绍，福寿螺一斤才卖1元，但也不好卖，因为“广州人宁愿吃蜗牛都不吃福寿螺，更没听说过生吃。”据介绍，中秋将近，田螺、石螺开始热卖，一天能卖出8～10吨，但福寿螺的日销量仍不过一二百斤。摊主一般不会把福寿螺摆在台面上卖，需要的直接向摊主预订，预订者多是北方菜馆、川菜馆，只有预订人没来拿货的，才会摆出来甩卖。

　　记者走访了多家川菜馆，确有福寿螺出售，但都是煮炒后熟吃，主要制成“红烧麻辣福寿螺”这道菜，并未发现售卖刺身福寿螺。大部分菜馆是采取多次烹煮杀毒，辅以佐料辣子，也有用菜油养几天后再出售食用。

　　尽管广州人甚少生吃福寿螺，但记者发现，各酒楼食肆却刮起了生吃淡水鱼虾风，如鲩鱼、河虾等河产，更是“生吃一族”的心水之选。昨日，一位正在大啖鲩鱼刺身的吴先生告诉记者，他每周吃三四次生鱼。鲩鱼生冰脆爽口，价钱还便宜。当问及是否担心影响健康时，吴先生满不在乎说：“吃不死人的，反正都吃了那么多年了。”

　　水产专家认为，市场对淡水产品寄生虫的检测与监管仍存在漏洞。由于大部分淡水养殖场的卫生环境较差，一些养殖场更是无证经营。市场上销售的淡水产品，也只针对甲醛含量等方面进行检查，并不包含寄生虫和部分病菌的检测。“包括广州管原线虫在内的淡水产品寄生虫，用高温煮熟即可杀死，市民如果生吃，寄生虫将一路通。”

　　售生福寿螺酒楼将立即被叫停

　　食品专家提醒，生吃淡水产品致病的风险很高，食用前应尽可能加工加热至熟透。即使是相对安全的炒田螺，也应避免猛火急炒，而应先把田螺放进开水煮一下，用高温杀死螺肉中的寄生虫。喜欢吃刺身的市民应尽量选择深海产品。

　　市食安办处长葛昌顺介绍，一旦发现有酒楼正在售卖生吃福寿螺或有生吃趋势的，市食安办将立即发布警示通告叫停。一旦发现有过生食淡水产品致病的案底，市食安办还将发布“市民谨慎生食淡水产品”的警示。