目前，超市和各种渠道销售的蛋白质粉很受一些白领和老年人的欢迎。很多人相信它能让年轻人体力充沛、减肥去脂，对老年人则能增强体质、保健养病。

　　“蛋白质粉不适宜大众化服用，只有失血过多的创伤性病人和体能消耗很大的专业运动员才需要额外补充蛋白质。”昨天，北京师范大学营养研究中心营养师安健华指出，平常人通过合理饮食，就可从鱼、肉、蛋、奶、豆制品中获取足够的蛋白质。

　　另外，对于儿童、孕妇、老人或恢复期的体弱病人，如果他们长期偏食、饮食结构不合理，食欲差、食量过小、免疫功能低下，经营养师或医生推荐也可短期服用蛋白质粉。如果他们食量正常，能经常食用鱼、肉、蛋、奶、豆制品等富含优质蛋白的食物，完全可通过饮食摄取蛋白质，不必另行补充。

　　她提醒人们，即使需要补充蛋白质，也一定要按照医嘱或说明书适量服用，该停时就停用。《中国居民膳食指南》提出的最高蛋白质摄入量是每千克体重0.92克，如果超过这个量，就有可能损害人体健康。

　　蛋白质摄入过多，蛋白质在体内代谢过程中产生氨、尿素、肌酐等含氮的物质会加重肝肾负担，多余的蛋白质在消化吸收后，肝脏会将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来；如果肝糖原或肌糖原已经足够，则转变成脂肪贮存起来。所以，蛋白质过剩不但加重肝肾负担，还会使人肥胖。

　　因此，60岁以上的高血压患者、肾功能未发育完全的儿童或肾衰竭的病人应慎用蛋白质粉。另外，蛋白质粉没有减肥的功效，吃了它只是不至于引起胆固醇增高，控制体重还应通过合理膳食和坚持运动来达到。有些人吃了它感觉体重减轻，不能排除精神因素。

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　　蛋白质是组成人体的基本成分，约占人体全部重量的18%，体内所有组织和细胞都含有蛋白质，而且体内所有的代谢活动也都离不开蛋白质。蛋白质从来源上分为植物蛋白（如大豆蛋白）和动物蛋白（如乳清蛋白），人体摄入动物蛋白与植物蛋白的量应基本持平。