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冬瓜滾湯
作者: 曹玉堂 人气: 日期: 2010/6/3 冬瓜雖然被用來形容身材欠佳的人，但冬瓜卻用處与裨益卻多，不論籽、皮、肉、葉、籐均可入藥。冬瓜可以炒煮、燉熬和蒸滷。這次介紹一味快且鮮的冬瓜滾湯給各位。
冬瓜去皮，切片。枚頭豬肉切薄片，加酒、胡椒粉、生抽、鹽、糖、味粉与生粉醃之。亦可用牛肉片与魚片。（但醃牛肉片切不可加小蘇打）
鍋內放下水或上湯，落姜（可多放些姜），再切幾片大頭蔥菜，滾數分鐘後，可放入冬瓜，再滾數分鐘便可放肉片，略滾即成。除醃肉用料外，此菜不必放油、鹽。
嗜鮮者可水發數粒小冬菇加入滾湯，則味更鮮。
冬瓜屬性寒涼，故烹制時，務必加足生姜。
有文章作如是說﹕「冬瓜是低熱量、水分多的蔬菜，脂肪含量也很低，還含有碳水化合物、維生素 B 群、維生素 C 等，也含有鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質。而冬瓜的含納量較低，對動脈硬化、冠心病、高血壓、腎炎、水腫等疾病有良好的治療作用。經常食用冬瓜，能除去我們體內多餘的水分及脂肪，也很適合患有糖尿病的患者充飢。」
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