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奧克蘭海濱的大餐桌
作者: 南太井蛙 人气: 3059 日期: 2014/2/3 《厨房里的哲學家》的作者布里亚‧薩瓦蘭有一句名言﹔「不分時代，不分國家，宴席之樂每天都存在﹔他與其它娛樂方式相得益彰，但生命力遠遠超過其它娛樂形式…….. 與其他場合比，餐桌旁的時光最有趣。」
想象一下奧克蘭海濱擺上了一張「L」型的巨大餐桌，長數百米，夏日晴空下擺滿最純淨新鮮的蝦、魚、青口、生蠔、龍蝦等海鮮，尚有意大利、法國、西班牙、日本、泰國、馬來西亞及紐西蘭各國料理，層出不窮變化多端的歐亞風味，在這樣的餐桌旁歡渡時光，何止是「最有趣」，簡直是令人振奮。
二零一四年的奧克蘭海鮮節，擺出了上面所描繪的「大餐桌」，一入場先去排隊買葡萄酒杯，把它斟滿了蘇維濃，可以先從「魚區」吃起，接着是「什錦海鮮區」，這里面的海鮮湯是盛在麵包里的，用蚌、青口、鱼熬成的濃湯，可把她當作從頭吃到尾的前菜醒醒胃，湯喝完後，麵包可棄之，理由當然是留出更多的胃納容下更多的海鮮，但我咀饞，悄悄要多一碟炸蝦，不像「天婦羅」炸法裹滿粉漿，只蘸薄薄一層，尚见透明蝦肉，浸入滚油即時撈起，別看它小小一碟，却讓大部份味蕾顫動起來。
下面是「青口區」，煎、蒸、炒、燒幾種做法，以烟肉包煎熟青口最佳。此處有惟一的「非海鮮區」，擺着德國香腸Kiwi燒烤，不用說也是置之不理。接著來的是海鮮之王「鮑魚、生蠔、三文魚、鮮貝、南島小龍蝦」，見到搗碎成泥的「黑金鮑」煎成餅，一向很難接受這種做法，鮮蠔又是經常在東區近郊的卡瓦卡瓦買來清蒸，就不在這里擠檸檬汁生吃了。
捧了一堆烤熟的小龍蝦、沙律和法國麵包，以「哈尼肯」生啤送之，連蝦頭也吮個一乾二淨，食畢已八分飽矣。
但见紅黃國旗下「西班牙海鮮飯」飄香，又貪心要了一碗，這種大平底鍋燉出的米飯用藏紅花染成金黃色，要落橄欖油炒，然後落上湯收火慢慢煨熟。「海鮮飯」的叫法其實不地道，正確叫法是放魚叫「鱼飯」，放貝類叫「貝飯」，我要的這一客，有魚肉也有魷魚，是真正的魚飯，飯面上加兩隻蝦一粒青口，吸飽湯汁的米飯十分入味，又是一掃而光，沿「海濱大餐桌」只走了一半，已經九分半飽矣。
到了鋪着人造草皮圍著白柵欄的「精華區」，發現有整隻龍蝦，才真正體會到「遺憾」二字有多么令人難受。
大堂里日本師傅當眾示范做「壽司」，一片紫菜鋪上米飯，包上三文鱼條牛油果一卷，又撩起我的食慾，紐西蘭的海鮮這麽新鮮純淨，用極少調料的日式料理，更能提取與突出她的原味。太多的刀工、太嗆的調料、太猛的煙火，都可能破壞她的清甜鮮嫩，在離開大餐桌之前，來一碟壽司，学日本人那樣地道，先蘸「瓦薩比」，再蘸醬油，幾粒下肚，齿頰留香才離去。
遠遠回望海濱大餐桌边人頭攢动、美食飄香、樂韻悠揚，柔和的海風吹拂着彩旗，心里還未捨得紐西蘭的種種海鮮，居然開始打聽﹕「下一次的海鮮節甚麽時候舉行？」
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