前些天一個清早，準備打雞蛋炒米飯。打到第二個蛋，哇！是個三黃蛋。三個蛋黃成三角型排列，很像件藝術作品。十分可愛。活了八十歲，第一次看到有三個黃的鷄蛋，著實希奇。也讓人興奮不已。立即喊來老伴和孩子觀看。並讓孩子拍了照留念。事後問了許多人，有比我老的，都說沒見過三黃蛋。由這顆三黃蛋，勾起了我對以往歲月中，有關雞蛋的許多往事的回憶：
我自幼生活在隴東的一個小縣城。從記事起，好像家裡一直養著雞，常年吃自產的雞蛋是不成問題的事。四九年以後，家裡就不養雞了。但當時與人民生活戚戚相關的糧，油，肉，禽，蛋都自由買，賣。市場上雞蛋供應很充足，價格也便宜。一九五一年夏，我初中畢業，參了軍。在軍幹校學習時，得了嚴重的肺結核病。透視兩肺佈滿陰影。當時對肺結核沒有特效藥。俗稱肺結核為“癆病”，有、‘十癆九死’之說。組織上想送我住醫院。但西安各大醫院讓志願軍傷患住滿。對我這種有傳染性的慢性病人，根本不可能接收。況且當時並無結核病的專門醫院。不得已，領導最後決定送我回家休養。回家後，朋友給我了一個中醫偏方。這個藥方有十味中藥。但每劑需兩個雞蛋做藥引：在熬藥時拿兩個雞蛋和藥材加水同煮。雞蛋煮熟後，拿出扒皮。用竹簽在雞蛋上戳遍小眼。再放入藥鍋煮一會，讓藥汁浸透雞蛋。藥汁也收成服用的劑量。先吃雞蛋後服藥。每天一服。吃了一百服。沙藥鍋就熬壞了四個。最後到醫院一透視，肺上陰影全沒有了；只剩下幾個鈣化點。三個多月，吃了一百服藥，二百個雞蛋。二百個雞蛋才值舊幣四萬元【相當現幣四元】。我回家養病帶了二百萬元醫藥費和伙食津貼，若都買成雞蛋可買一萬個。多便宜呀！可以說，雞蛋對救我命，功勞是大大的！
可歎的是，不久以後，雞蛋和糧·油·肉一起被政府統購統銷了。吃雞蛋也要憑票了供應。農村農民養雞下蛋都要賣給供銷社，優先供出口（主要是出口給蘇聯老大哥），然後才供應城市。有一年我出差路過銅川，中午碰上飯館有炒雞蛋供應，要了一個，端上來時是一盤臭氣熏天的臭蛋。我向服務員提出怎麼雞蛋臭了還拿出來賣？誰料服務員振振有詞地說：“同志呀，算你運氣好，往常你想吃臭蛋也沒有，這是出口不合格打回來的，才給了飯店。你就將就著吃吧！”意思是你吃了一盤臭雞蛋還得感謝他們！
上大學後，正趕上“大躍進”，農學院的大學生和老師一起下放到農村和農民“同吃、同住、同勞動”，所謂的“勞動鍛煉”、“開門辦學”。我們班所去的綏德縣本來就是一個貧瘠之地， 農民主食以高粱、洋芋（馬鈴薯）為主。各家養母雞下的蛋就是家庭的主要經濟來源，自己捨不得吃，都賣給供銷社換點錢，買油、鹽、醬、醋。但在我們勞動鍛煉八個月結束要返校後，農民都給自己家居住的老師和同學帶些煮熟的雞蛋作為送別禮物。當時正是七月暑天，天氣炎熱，但有位老師硬是在兩天的旅途中，在汽車、火車上用雙手把裝雞蛋的布兜撐開端了一路，回到學校吧二十多個熟雞蛋交給自己的妻子和兒女。這份愛心真讓人感動！
文化革命中，雞蛋更是金貴難見之物，有門路的人不論居住條件如何，都想辦法自己養雞生蛋。我是農業幹部，雖然當時住在一個有十幾戶人的大雜院，我們一家四口人住在一間十二平方米的小屋裡，屋門外放著做飯的蜂窩煤爐，還有一個用廢磚頭壘的雞窩，養了兩隻下蛋的母雞，在產蛋旺季一個月可收三、四十只雞蛋。突然一天晚上，兩隻雞都被賊偷走了，這個賊的手法太高明了，怎麼能一點響動都沒有就把兩隻活雞從房門外的雞窩裡偷走了呢？
一九五七年上大學報到日，正好是中秋節，我們幾個新生趕到時，剛過了午飯時間，到賣飯處菜只剩下了番茄炒雞蛋和糖醋裡脊。五八年“大躍進”開始，學生食堂就吃飯不要錢了，放開肚皮吃，吃了不到一個月就下農村了，五九年從農村回來，吃飯不僅有要錢了，飯菜品質每況愈下，最後乾脆談不到品質了，連吃也吃不飽了，人都開始浮腫了，連晚自習也上不成了，天還大亮著就叫上床睡覺了。就這樣全校各系各班除了我們一個班外，都出現了浮腫病人。我們班為什麼例外？這得感謝我們班的八位女生。我們班公二十人，團結一致共度難關，八位女生儘量少吃，在大飯盆裡舀稀飯是儘量少舀，給飯量大的男生多舀一些。餓了兩年多肚子，這兩年吃飯根本沒吃過雞蛋，到六一年畢業會餐時（也可以叫畢業宴），才吃了一頓飽飯。我記得那天畢業生午飯晚開了一個鐘頭，一桌八人，八菜，菜盤很大，米飯、花卷不計量放開肚皮吃。我記得有一盤菜又是番茄炒雞蛋，不過番茄名不副實，不是紅的而是綠的。都知道番茄青著不能吃，有毒，但誰也不吭氣，個個吃的津津有味，最後八大盤菜吃的連菜湯都沒剩。兩年多才吃了一頓飽飯，那個舒坦呀！現在想起來還……。