题图：坚果酱富含蛋白质、纤维和健康脂肪，不难看出为什么它对我们这些注重健康的人有吸引力。
（《澳纽网》综合编译）坚果酱早已不再是三明治的专属配料。如今，它已成为健康饮食界的明星，无论是被堆在巴西莓碗（acai bowls）上，还是被调制成美味的面条酱汁，都备受追捧。随着杏仁酱、腰果酱甚至开心果酱等“更华丽”的品种涌入市场，一个问题也随之而来：这些价格不菲的新式坚果酱，真的比橱柜里那瓶传统的老式花生酱更健康吗？
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首先，所有坚果酱都是好东西吗？
营养学家Jenna Hope表示，从整体上看，坚果酱是非常健康的。“它们是摄入更多营养的便捷方式，”她说，坚果酱富含蛋白质、膳食纤维和健康脂肪。一份30克的的花生酱含有约8克蛋白质，与一个大鸡蛋相当。
但Hope也提醒，并非所有坚果酱都生而平等。在选择时，有几个“坑”需要避开：
- 注意份量：坚果酱的脂肪含量很高（尽管大部分是健康脂肪），所以必须适量食用。Hope建议，涂在吐司上或做成酱汁时，用量不要超过一汤匙；如果是加入咖喱或酸奶碗中，一茶匙就足够了。
- 检查成分表：尽量选择“100%纯坚果”制成的产品。要警惕那些添加了棕榈油（富含不健康的饱和脂肪）、大量盐分或糖分（即使是听起来更健康的龙舌兰糖浆或椰子糖）的坚果酱。
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坚果酱大比拼：从蛋白质到护脑，各有所长
不同的坚果酱含有不同的微量营养素，各有所长。以下是每种坚果酱（以一汤匙计）的主要健康益处：
- 花生酱 (Peanut Butter)：蛋白质之王
- （91卡路里，7克脂肪，4克蛋白质，1.3克纤维）
- 在所有坚果酱中，花生酱的蛋白质含量最高，尤其适合素食者。它还富含对皮肤健康有益的维生素E，以及有助于制造红细胞的叶酸和铜。
- 杏仁酱 (Almond Butter)：纤维冠军
- （87卡路里，7.8克脂肪，3.1克蛋白质，1.6克纤维）
- 杏仁酱的膳食纤维含量最高，热量也略低，是控制卡路里摄入者的好选择。它同样富含蛋白质、镁和钙。
- 腰果酱 (Cashew Butter)：富含镁元素
- （101卡路里，8.4克脂肪，3.2克蛋白质，0.6克纤维）
- 虽然蛋白质含量不算突出，但腰果酱富含健康脂肪、B族维生素以及镁。镁是人体内超过600种生化过程中都不可或缺的关键元素
- 榛子酱 (Hazelnut Butter)：维生素E和B的来源
- （102卡路里，9.8克脂肪，2.6克蛋白质，1.5克纤维）
- 榛子酱是维生素E、B族维生素和叶酸的良好来源。但要注意，应避开那些添加了大量巧克力和糖分的仿“能多益”（Nutella）酱，除非你只是想吃点甜品。
- 核桃酱 (Walnut Butter)：最佳护脑选择
- （98卡路里，9.9克脂肪，2.1克蛋白质，1.2克纤维）
- 核桃富含Omega-3脂肪酸，这使它成为保护大脑健康的强大食物。将核桃制成酱可能使其营养更容易被吸收。但要注意它的脂肪含量较高，且蛋白质含量较低。
- 夏威夷果酱 (Macadamia Butter)：抗炎优选
- （108卡路里，11.4克脂肪，1.2克蛋白质，1.4克纤维）
- 夏威夷果拥有“最佳的Omega-3与Omega-6比例”，使其在减少身体炎症方面表现出色。如果你不常吃鱼，这可能是补充Omega-3的好方法。
- 开心果酱 (Pistachio Butter)：富含抗氧化物
- （90卡路里，8.3克脂肪，2.7克蛋白质，0.9克纤维）
- 时髦的开心果酱富含赋予其鲜绿色的有益植物化合物，这也意味着它含有丰富的抗氧化物。同时，它还富含钾和维生素B6。同样，要避开那些含糖的开心果奶油酱
- 碧根果酱 (Pecan Butter)：满足你对甜食的渴望
- （106卡路里，10.8克脂肪，1.4克蛋白质，1.4g纤维）
- 碧根果天然带有甜味和浓郁的坚果风味。虽然蛋白质和纤维含量不高，但将它涂在吐司上或加入冰沙中，可以帮助抑制你对甜食的渴望。
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最终裁决：到底该选哪一个？
那么，哪种坚果酱最健康呢？营养学家Hope的结论是，这完全取决于你的个人需求。
“最好的方法是换着吃，”她说，“因为它们都含有不同的微量营养素，可以增加你饮食的多样性。”
但如果你只想选择一种，那么选择经典的花生酱也完全没有问题。它的蛋白质含量高，营养丰富，而且价格实惠，是一个性价比极高的健康选择。
（综合英国《每日电讯报》报道）
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