【导读】超市里的牛排价格，是否让您望而却-步？您并不孤单。由于生活成本不断上涨，加上美国对新西兰牛肉的强劲需求，本地肉价居高不下。然而，新西兰人正在用自己的方式，应对这场“餐桌危机”。从向肉店批量订购整头牛羊，到拿起猎枪走进山林，一股全新的“食肉”风潮，正在悄然兴起。
题图：新西兰猎鹿人协会全国主席 Callum Sheridan 正在狩猎。
（《澳纽网》综合编译报道） – 面对日益飙升的肉类价格，越来越多的新西兰人，正在改变他们购买和消费肉类的方式，以求在不牺牲饮食质量的前提下，节省开支。业内人士观察到，家庭屠宰（homekill）、向肉店批量订购整头或半头牲畜，以及自己动手打猎，正成为三大新兴趋势。肉店新趋势：批量订单激增
拥有30年经验的肉店老板Graeme Hodges表示，2025年，由于美国对牛肉的强劲需求，并愿意为此支付任何价格，导致新西兰的牲畜收购价高企，从而推高了本地的零售肉价。
然而，他观察到，今年以来，向他咨询订购四分之一、半头甚至整头牲畜的顾客，数量显著增加。
“这似乎是一种折中的好办法，”Hodges说，“它比直接购买零售肉类，更具成本效益，同时又能得到与家庭屠宰（homekill）相同的产品。”
这种方式，既能为家庭节省大量开支，又能满足人们对肉类来源可靠性的需求。
狩猎热潮：猎人培训课程人数创新高
自己动手，丰衣足食。获取肉类的另一种方式——狩猎，也正受到越来越多新西兰人的青睐。
新西兰猎鹿人协会全国主席Callum Sheridan报告称，希望通过打猎获取食物的人数，呈现出“明确的上升趋势”。
“我相信，这背后，是人们渴望拥有一个安全、健康和有机的食物来源，并希望与土地和食物，建立更深层次的联系，”Sheridan说。
该协会举办的“全国猎人培训计划”（HUNTS）课程的参与人数，也印证了这一趋势。在2022年至2024年，该课程由政府资助，每年培训200至300多人。
“2025年，政府的资助停止了，但在今年的前九个月里，我们已经培训了302人，我们预测，到年底，这个数字将上升到约450人，”Sheridan说。这将是近年来人数最多的一年。
家庭屠宰（Homekill）需求保持高位
对于拥有生活方式（lifestyle）农场的人来说，饲养自己的牲畜并进行家庭屠宰，也是一个选择。
肉店老板Hodges表示，在221-2023年期间，homekill的需求明显增加，这反映了疫情后，人们希望更加自给自足，并追求“从牧场到餐桌”的食品溯源性。
到2024年和2025年，尽管这种需求趋于平稳，但仍然保持在高位。不过，Hodges也指出，拥有土地并饲养牲畜，并非易事，需要投入大量工作，因此，这种方式，并不适合大多数人。
来源 Coast & Country News
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