题图：独自吃拉面的乐趣。
（《澳纽网》综合编译） 独自外出就餐，曾被视为孤独或被放鸽子的象征，但如今，这种“一人食”的用餐方式正在新西兰悄然兴起，成为一种越来越受欢迎的生活选择。
从工作繁忙的专业人士到热爱美食的“独行侠”，越来越多人开始享受独自用餐带来的那份宁静与自由。
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美食家的“独处食光”
奥克兰的IT从业者安德烈（Andre）是一位父亲，也是一位美食家。每隔几周，他就会为自己预订一张“一人桌”，独自去品尝一家高级餐厅。
“有时，能有片刻独处的放松时间，去个地方，吃点东西，感觉真的很好，”他说。安德烈对品尝主厨定制菜单（degustation menu）和新开的“好餐厅”充满热情，但他的妻子和两个十几岁的孩子对此并不那么热衷，因此他很乐意独自前往。
“如果我妻子不想陪我去某家餐厅，但我又真的很想去，那我就会一个人去。这完全没问题。”
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全球趋势 新西兰紧随其后
统计数据显示，安德烈的选择并非个例。“一人食”的兴起似乎是一个全球性趋势。餐厅预订服务平台OpenTable报告称，去年美国的一人用餐预订量比2023年增长了8%，而英国和加拿大更是增长了超过10%。在澳大利亚，2024年平均每人独自外出就餐的次数高达49次。
新西兰餐饮协会首席执行官玛丽莎·比多伊斯（Marisa Bidois）表示，新西兰人很可能也正追随这一潮流。该协会在2022年的一项会员调查发现，30%的受访餐厅报告称独自用餐的客人有所增加。
比多伊斯认为，这背后有多种原因：“随着外出就餐日益成为我们日常生活的一部分，独自用餐可能也变得更容易被社会接受。”此外，独自旅行的增多以及生活成本危机下人们消费习惯的改变，都可能推动了“一人食”的流行。
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餐厅积极应对：从“特殊待遇”到“专属隔间”
著名奥克兰主厨艾尔·布朗（Al Brown）表示，他的餐厅，包括市中心的Best Ugly Bagels和Depot Eatery，都观察到了独自用餐的顾客增多。他认为，现在的食客在独自用餐时显得更加自信。“在一个充满剧场感的氛围中，享受着自己的独处时光，有人照料你，吃着美味的食物——这里面充满了美好的感觉。”
布朗强调，餐厅应该格外照顾好独自用餐的客人。“如果你照顾好一位独自用餐的食客，每次他来这座城市时，他肯定会再次光顾你的餐厅。”
为了迎合这一需求，一些餐厅已经开始做出改变。今年1月，奥克兰北岸Takapuna新开了一家名为Takimi Mazesoba的日式拉面馆，其布局专为“一人食”设计。餐桌上设有可调节的隔板，顾客可以根据需要创建自己的私密用餐“小包间”。
该店的运营经理Amy Wu表示，这种设计旨在响应现代人越来越重视个人空间和自主性的生活方式。“这并非要孤立人们，而是提供选择的自由和对个人舒适度的尊重。很多顾客分享说，他们在这里独自用餐完全不会感到尴尬，因为他们看到其他人也都在这样做。”
比多伊斯也提到，许多传统餐厅正在研究如何更好地满足这一日益增长的需求，例如设置风景优美的单人座位区、共享长桌，或提供更灵活的菜单选项。
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“一人食”老饕支招：勇敢享受美食体验
已有25年“一人食”经验的安德烈分享了他的心得。他建议，对于那些想尝试但又缺乏勇气的食客，“你头脑中的恐惧通常比现实更糟糕。”
他说：“有时候，你去一家餐厅，会有人偷偷地看你，心想‘他是不是被放鸽子了？’但说实话，我根本不在乎这些。我是为了美食、为了体验而来的，我似乎根本注意不到其他人。”
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