题图；Westgold 和 Lewis Road Creamery 黄油。
LLOYD BURR / STUFF
（《澳纽网》深度解读） – 本周，“黄油”（butter）一词在新西兰政坛被提及的频率可能创下了历史记录。面对超市里一块最便宜的黄油售价已接近10纽元的现实，许多新西兰人都在问同一个问题：我们生产如此之多的乳制品，为什么自己却买不起？
新西兰财长尼古拉·威利斯（Nicola Willis）誓言要彻查黄油价格远高于澳大利亚、英国或美国的原因。她会见了乳业巨头恒天然（Fonterra）的老板，得出的结论是：虽然全球市场设定了价格，但新西兰缺乏真正竞争的超市环境是主要罪魁祸首。
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然而，事实真的如此简单吗？本文将深入解读决定新西兰乳制品价格的复杂因素。
全球乳制品交易（GDT）：新西兰奶价如何被决定？
新西兰的乳制品价格，在很大程度上是由一个名为“全球乳制品交易”（Global Dairy Trade, GDT）的平台决定的。GDT是全球最大的乳制品拍卖平台，由恒天然、新西兰证券交易所（NZX）和欧洲能源交易所（EEX）共同拥有。
简单来说，它的运作方式如下：
- 设定供应：包括恒天然在内的全球10家乳业巨头，在拍卖前确定他们能供应的乳制品总量（如奶粉、黄油等）。这个供应量在拍卖期间是固定的。
- 买家竞价：来自世界各地（其中中国是最大市场）的数百个买家进行多轮竞价。
- 价格形成：拍卖的起始价通常低于上次的成交价。如果需求超过供应，价格就会上涨进入下一轮。价格上涨会使部分买家减少需求量。这个循环会一直持续，直到买家的总需求量与卖家的总供应量完全匹配为止。此时的价格，就成为了全球乳制品的基准价格。
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完美风暴：为何全球黄油需求如此之高？
目前新西兰黄油价格高昂的直接原因，是全球对乳制品的需求远超供应。乳业分析师Stu Davison将其形容为一场需求的“完美风暴”：
- “西方饮食”影响：在中国，“黄油是健康脂肪”的观念日益流行，加上不断壮大的中产阶级有更多可支配收入，对新西兰草饲黄油等产品的需求激增。
- 奶油需求飙升：中国市场对奶油（制作黄油的关键原料）的需求也在猛增，这进一步推高了黄油的价格。
- 中东市场增长：沙特阿拉伯和中东地区的收入增加，也导致了更多的黄油消费。
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“新西兰特供价”为何不可行？
既然牛在这里，牛奶也产自这里，为什么新西兰人不能享受更便宜的价格呢？专家指出了几个残酷的现实：
- 经济账：对于恒天然来说，将产品出口比在新西兰国内销售更有利可图。新西兰国内市场仅占其销售额的约5%，处理国内市场对他们来说更像是一个“令人头疼的义务”。
- 自由贸易协定：消费者组织Consumer NZ的首席执行官Jon Duffy警告说，如果为新西兰设立一个特殊的、更低的国内价格，这实际上等同于对国内产品的补贴，反过来就是对出口产品的“关税”。“我们可能会因此被告上世界贸易组织（WTO），因为我们与许多国家签订的自由贸易协定，很可能会禁止这种做法。”
- 政治阻力：任何强制设立国内特价的立法，都将被视为“非常干预主义”的行为，并且会“极不受农民和农业部门的欢迎”。
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农民受益，但全国都受益了吗？
高昂的乳制品价格对奶农来说是好消息，但这些收益是否惠及了整个国家？
理论上，农民赚了更多钱，会把钱花在新西兰的本地经济中。但现实中也存在“一些问题”：如果农民用利润来偿还澳大利亚银行的贷款，或者购买海外制造的新拖拉机，那么这些钱最终还是会流出新西兰经济体。
对于许多新西兰人来说，黄油是传统烹饪的核心，是生活必需品。当一个必需品的价格高到离谱，甚至开始变成一种“奢侈品”时，人们感到愤怒是完全可以理解的。“一块黄油卖十块钱，这简直是疯了，”Duffy说。
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