竹与饮食
竹为中国食文化增色添彩。竹笋以嫩脆鲜美的风味受人青睐，《周礼 ·天官 · 醢人》中有“箈菹雁醢”、“笋菹鱼醢”的记载。“箈”“笋”即指竹笋。历代文人名士皆爱竹笋， 唐代大诗人白居易《食笋》诗云：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故锦，素肌擘新玉。每日逐加餐，经食不思肉。 久为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹。”诗人对竹笋的嗜好及怀念之情是何等强烈。 宋代大文豪苏东坡有一次路过 于潜县金鹅山时被竹林陶醉，即兴赋诗：“可使食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。……”诗未成，于潜县令用“笋焖肉”款侍他， 苏东坡食后赞不绝口，情不自禁地吟完后两句，“若要不瘦又不俗， 还是天天笋焖肉。”清代李渔称笋为“蔬食第一品”，他说，食笋素宜白水，荤用肥猪。近代作家梁实秋的散文《笋》引人入胜，他怀念北京东兴楼的“虾子烧冬笋”，春华楼的“火腿喂冬笋” 等名菜，说他从小最爱吃冬笋炒肉丝。 国语大师林语堂妙论食笋，说竹笋之所以深受人们青睐， 是因为嫩竹能给我们牙齿以一种细微的抵抗，品鉴竹笋也许是别有滋味的最好一例。它不油腻，有一种神出鬼没般难以捉摸的品质。人们还以竹、竹米酿酒，清醇甘冽。庾信诗云：“三杯竹叶酒，一曲鵷鸡鸣。”竹，还是药用植物，明代大药物学家李时珍在《本草纲目》中记载了堇竹、淡竹、苦竹的药用价值。
竹与文人
竹，以神恣仙态，潇洒自然，素雅宁静之美，令人心驰神往；又以虚而有节疏疏淡淡不慕荣华不争艳丽不媚不谄的品格，与古代贤哲“非淡泊无以明志，非宁静无以志远”的情操相契合，故古人有“君子比德于竹”之名言。这又与中华民族的审美趣味、伦理道德意识相吻合，自然而然地被引入社会伦理范畴，从而对中国传统文化的发展产生了深刻影响。
竹，“依依君子德，无处不相宜”的风采和品质， 成了高尚人格的化身和楷模。《礼记·祀器》中说：“……其在人也，如竹箭之有筠也，如松柏之有心也。二者居天下之大端矣。 故四时而不改柯易叶。”将竹人格化并引入社会伦理范畴。《诗经 卫风 淇奥》云：“瞻彼淇奥，绿竹猗猗，有匪君子， 如切如磋，如琢如磨。”赋予竹以人的精神、道德、情操。 正因为竹如此引人，古代不少文人名士远离人欲横流的红尘凡间， 隐居深山僻壤，满野竹林成为理想的解脱之地。他们以竹为伴，视竹为友，追求超脱凡俗的无拘无束的精神生活。晋代的阮籍、稽康、刘伶等竹林七贤；唐代孔巢父、李白等竹溪六逸……文人们托身浪于广袤的竹林，朝夕沐浴在修竹篁韵之中， 枝疏 叶柔清丽俊秀典雅的婵娟风姿， 挺拔凌云坚贞不阿刚直有节的操守和特质，令风流名士如痴如醉，沉溺其中， 赋竹吟竹赞竹为竹作谱，成了文人墨客的时尚。王徽之仰天高吟， 不可一日无此君也！晋代王羲之在兰亭修禊，称“此地有崇山峻岭， 茂林修竹。”陶渊明在《桃花源记》中以神来之笔描绘出“有良田美池，桑竹之属”的胜景。戴凯之爱竹研究竹，著了一部描述70多种竹子性状的《竹谱》，这是中国也是世界上最早的以四字韵文形式写的一部植物学专著。
历代的士人君子之所以醉心竹林，流连忘返，并非仅仅为了逃避现实社会，而是为了寻找一种精神寄托。人具有两重性，一是社会的人，肩负着社会和家庭的责任；一是作为个别的人、具体的人，他要确认自我价值，体验人的自由创本质， 这种精神需求不是社会单方面能够给予的。克服这种社会与个人矛盾，到大自然中去纵情山水，是弥补心理缺陷的一种方法， 可获得暂时的心理平衡。而绿竹猗猗静谧幽雅的环境， 成为理想的去处。唐代诗人王维历经“安史之乱”， 饱尝尘嚣烦恼之苦后，抛弃功名利禄之念，隐居蓝田乡下建竹里馆，潜心修行， 彻悟佛法，静习禅定，使心境归于淡泊自然，“独坐幽篁里， 弹琴复长啸。深林人不知，明月来相照。”诗人此时是何等的自由、愉悦、超脱！比王维稍晚的大诗人白居易，也是仕途几经挫折，晚年退居洛阳，在“十亩之宅，五亩之园，有水一池， 有竹千竿”的家园中，诗人在读佛书习禅定之余，“日晚爱行深竹里，月明多在小桥头。”处于修竹篁韵怀抱中的诗人，心宁神静，体验到较多的自我价值，生命之光得到升华。他还在《养竹记》中将竹比作“贤人君子”，高度赞美竹子的“本固”、“性直”、“心空”、“节贞”等品格和情操。
枝叶柔柔，凤尾森森，龙吟细细，清秀俊逸的修竹之美，不知倾倒了多少丹青大师，为之挥毫泼墨。唐宋以来，以竹为题材的画竹名家辈出，幅幅竹画各以神姿仙态光照人寰。 唐代画竹名家萧锐将所画十五竿竹赠与白居易后，诗人读竹感其意，作《画竹歌》：“植物之中最难写，古今虽画无似者； 萧郎笔下独逼真，丹青以来第一人。人画竹身肥臃肿， 萧画茎瘦节节疏；不根而生随意生，不笋而成由笔成。”爱竹成癖的苏东坡向画竹大家文与可学画墨竹， 他对文与可的“胸有成竹”的绘画理论推崇倍至。诗云：“与可画竹时，见竹不见人； 岂独不见人，嗒然遗其身；其身与竹化，无穷出清新， 庄周世无有，谁知此凝神。”在中国美学中，“淡”是一个极高境界，“作诗无古今，惟造平淡难。”集古今画竹之大成，达到如此高境界者，首推清代“扬州八怪”之一的郑板桥， 他对画竹技法和理论的发展、完善，作出了不可磨灭的贡献。
竹林这一通身流溢着恬淡虚无幽幽灵光的伊甸圣土， 孕育出竹子文明给人以感染和力量，使人去品味人生顿悟人生。 爱竹咏竹画竹，实是爱人咏人画人。苏东坡的“萧然风雪意， 可折不可辱”；郑板桥的“乌纱掷去不为官， 囊橐萧萧两袖寒；写取一枝清秀竹，秋风江上作鱼竿。”以诗言志，借竹的形象抒发自已不媚权贵，格守淡泊正直的人格和情操。竹，不正是高风亮节的象征吗！
“未出土时便有节，及凌云处尚虚心。”这是中华民族优秀品格和情操的写照，也是源远流长的中国文化深深浸透竹的印痕之原因。
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