针对芦荟大餐、芦荟汁等强调以芦荟为主的健康饮食，由於芦荟皮中含有易造成腹泻的大黄素，勿长期食用芦荟，就算吃也一定要去皮。
以往芦荟被认为有养颜美容的功能，其实是一种外用的药草，并不是一种吃的食品，近年因为芦荟被认为有消炎杀菌的功效，坊间乃主张将芦荟列为具整形外用效果的健康食品，所谓的芦荟大餐、芦荟汁大受消费者欢迎。
由於芦荟皮中所含的大黄素食用后会引发腹泻，有人将之视为减肥圣品，要注意的是，根据一份医界所做的动物研究发现，小老鼠长期服用大量的芦荟，尤其是芦荟皮中的大黄素，会引发胃癌，因此，建议食用芦荟最好去皮。
有关食用芦荟，目前国内并没有严格的人体实验研究报告，建议勿长期服用芦荟，服用时绝不可过量，同时，幼童和孕妇应禁绝服用芦荟，以避免引发不良后果。 我国为发展高效农业，芦荟产业化生产已初具规模，芦荟具有多种活性成分，用于保健，在民间芦荟菜肴、芦荟饮料、芦荟乳制品、芦荟糕点、芦荟茶、芦荟酒、芦荟罐头、芦荟保健品等逐渐被人们所接受。2002年卫生部将药用芦荟列入保健食品原料名单，芦荟人群暴露量逐年增加，芦荟食用安全引起我国政府重视，为进一步科学的开发利用芦荟，2002年芦荟安全性研究纳入科技部国家十五攻关课题中，对芦荟全叶粉、芦荟液汁浓缩干品（药典芦荟）进行为期13周亚慢性毒性及遗传毒性研究。结果显示，芦荟全叶粉体内外遗传毒性试验结果阴性；13周喂养试验，SD大鼠2g/kgBW(芦荟甙11.8mg/kgBW) 长期服用即可对机体健康产生不良影响，作用靶器官为肾、结肠、肠淋巴结、睾丸，具体表现为肾及睾丸脏体系数增大，肾、结肠、肠淋巴结色素沉积，肾小管上皮细胞损伤，肠淋巴结反应性增生，8g/kgBW(芦荟甙47.2mg/kgBW)同时伴有体重增长缓慢，食物利用率下降等；芦荟液汁浓缩干品体内外遗传毒性试验结果阴性；13周喂养试验，SD大鼠1.65、3.3、6..6g/kgBW(芦荟甙332、664、1328mg/kgBW) 体重增长缓慢，食物利用率下降， 肾及睾丸脏体系数增大，肝脏体系数减小，尿NAG、ALP酶活性升高，肾小管上皮、肠系膜淋巴结、结肠粘膜固有层色素沉积，肾通透性增强，6.6 g/kgBW剂量有1例肾母细胞瘤，1.65 g/kgBW剂量有1例肾非典型增生。结论，芦荟泻素长期服用对机体产生不良影响，表现为食物利用率下降，体重增长缓慢，肾、结肠、肠系膜淋巴结色素沉着，肾、睾丸器官肿大，肾小管损伤。提示生长发育期儿童、肾病患者慎食芦荟泻素。 近年来发现芦荟凝胶中多糖可活化巨噬细胞，增加NK细胞，刺激免疫T细胞，提高免疫力，对癌症和艾滋病的防治有良好的作用，芦荟凝胶逐渐进入人们日常生活中，人群暴露量呈上升趋势，芦荟凝胶食用历史短，毒性研究资料较少，目前尚无食用风险报道。由于芦荟凝胶食用量大，人群暴露面广（包括老、弱、病、残、孕 、儿童等各种人群），加之在加工过程中不可避免残留芦荟泻素，长期大量食用，其安全性仍需关注。芦荟泻素代表成分芦荟甙既是芦荟的特征性成份又是活性成份，在芦荟制品中不可或缺，其含量决定芦荟食用安全性。因此，要解决芦荟的食用安全性问题，应对芦荟甙进行限量标准研究，找出芦荟甙无作用剂量即安全剂量，对芦荟甙加以限量，才能保证芦荟食用安全性。2005年科技部再度资助国家CDC对芦荟凝胶食用安全性进行系统的研究以及芦荟甙的限量研究，目前研究工作正在进行中。
随着全球性“芦荟热”的掀起，我国各地都有人栽种芦荟，厦门及附近地区种植的芦荟就有几百亩。许多人都在问“听说芦荟可以吃，是不是真的？芦荟到底有没有毒？多吃会不会有问题？
根据目前大量的科研资料表明，有三种——也就是目前在全世界大量种植的芦荟品种是可以吃的，这就是中国芦荟、库拉索芦荟和日本木剑式芦荟（木立芦荟），但每次食用的量要有限制。中国芦荟最安全，根据中国药品生物制品鉴定所试验结果表明（急性毒性试验及长期毒性试验）中国芦荟“无任何毒副作用”。由于各人体质不同，一般情况下一个人一天吃鲜叶30克左右是没有问题的，体质虚的人每天10至20克较为安全。有人为了治小伤小病，想多吃一点，一般认为控制在食用后一天内有轻泻为最高限量（也就是说如发现轻度腹泻就要减少食用量了）。由于食用芦荟引起的小泻对人不会产生严重危害，少吃或停吃则很快恢复无碍。
库拉索芦荟也是可以食用的，只是它的叶皮厚，皮里含有较多的芦荟素，因此吃的方法有讲究：把皮与“肉”（凝胶）分开食用。元江的中国芦荟叶子长得比美国库拉索芦荟大，也可以把皮与“肉”分开吃。
日本木剑式芦荟因含更多的芦荟素，所以食用时感觉更苦，难以下咽，但气味较好，一般人容易接受它的气味，不爱“吃苦”的人可以把它蘸蜜或加糖吃，食用量应比中国芦荟更少些。
常吃芦荟有清凉泻火、健胃整肠作用，还可以提高人体免疫力，日本医学界有人把各种食物按所谓的“氧化度”排列在一个表格里，“氧化度”越高排在越右面，也就是越“正”，自来水、猪肉、大部份罐头食物都排在靠右的一面，而芦荟与深海鱼油、螺旋藻等则排在靠左的一面，也就是较“负”，说明平时多吃一些芦荟对身体是大有益处的。
芦荟叶片既可以生吃，也可以通过“腌制芦荟”就同制作泡菜一样，盐腌一段时间后的芦荟气味与腌黄瓜差不多，但更脆，因而很受欢迎。“蜜芦荟”可用上好蜂蜜、庄糖与洗净晾干的芦荟叶片三种等量入缸，经常搅动以防局部染菌，一星期左右就可捞起食用了。这种“蜜芦荟”香甜可口，脆的程度可与海蜇皮相比，捞起“蜜芦荟”余下的“芦荟蜜”搅冷开水饮用，也是夏季清热解暑的佳品。“酒芦荟”是用高质（50度以上）酒浸泡芦荟叶片数周后得到的，酒可去掉芦荟特殊的“臭”味，令人容易吃下，而浸过芦荟的酒（芦荟酒）则是一种很好的“药酒”了。
芦荟怎么吃才健康
芦荟对人体确有不少神奇美妙的作用，但是，并不是所有的芦荟都可以药用、食用，即使可以食用的芦荟也需要加以控制。
近年，芦荟治病、美容被热炒，一些饭店也将芦荟摆上了餐桌。在日本有芦荟墨鱼炒番茄、芦荟炒蛋、芦荟凉拌菜、芦荟面条等。我国也有火腿炖芦荟、火腿扣芦荟、四宝芦荟汤等，但芦荟做菜仅作为辅料配菜，而且必须去皮。对此，有关食品卫生专家提醒大家，芦荟虽有治病、美容作用，但也含有一定的毒素。因此，一般不能用作食品原料，更不能过量服用，且用芦荟美容，很难掌握剂量。食用芦荟一定要小心，以免发生中毒。
一般食用芦荟9—15克就可发生中毒，中毒症状多在8—12小时内出现，常见有恶心、呕吐及剧烈的腹痛、腹泻、出血性胃炎等消化系统方面的反应以及少尿、蛋白尿等泌尿系统方面的病变。甚至会因失水和心脏遭到抑制而出现心动过缓，孕妇还会引起流产事故。所以运用以下菜谱也需要谨慎！
制作方法一：芦荟去皮切小块，加西红柿，糖，凉拌来吃
制作方法二：将芦荟去皮,切小块,加水煮,等水开的时候加冰糖就行！这个方法对经常便秘的人吃最好。
制作方法三：芦荟炒虾仁，还可以放点西芹，味道不错！
制作方法四：芦荟切条，用果珍淹，放到冰箱，吃的时候取出。冬瓜也可以这么做法。芦荟中充满果珍酸甜味，凉凉的很爽口
上一篇：
下一篇：