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新西兰味蕾体验

   人气:     日期: 2010/12/30



核心提示:移民国的特点赋予了新西兰饮食的新变化。亚洲及各地移民带来的调料和烹饪技术,现在已使新西兰烹饪融会了其他国家的烹饪技术,创造出利用当地现成食品烹饪的菜肴。

作为英联邦的属国,新西兰的饮食很长时间被牛排、薯片,卷心菜,馅饼,鱼和熏肉所占据。千篇一律的烤肉和水煮蔬菜,以及加餐后的布丁,直到现在也仍 旧是酒吧和乡村的主要食物。但移民国的特点也赋予了新西兰饮食的新变化。亚洲及各地移民带来的调料和烹饪技术,现在已使新西兰烹饪融会了其他国家的烹饪技 术,创造出利用当地现成食品烹饪的菜肴。

从前只有新西兰的英国先民所烹调出来的食物,和职业大厨所娴熟的英式法国餐点,才被认为是新西兰的 菜肴。而今各式各样的餐厅蓬勃发展和一流的家庭小吃成倍成长。与比较传统的肉饼、鱼类和薯片一块儿列上菜单的还有taco、烤肉串和意大利比萨饼。在新西 兰中心城市有很多新兴的饭店、小酒馆、咖啡店提供诱人的世界各种风味的菜肴。从油腻的食物到SASHIMI(日本寿司),应有尽有。在新西兰每个饭店的自 来水可生饮,而且没有任何问题。因为新西兰的自来水是已经过处理的可饮用水。当地并无特有之疾病,而且医疗设备完善。

新西兰的土著居民毛利 人在漫长的历史发展中仍旧保持着饮食传统。特色毛利菜包括淡水鳗,羊肉鸟(小的黑海燕,味道象鱼)和海鲜,如PIPI、TUATUA贝和KINA(多刺的 海胆)。著名HANGI是将肉、海鲜和蔬菜(包括农作物的根茎,KUMARA),放于土炉中蒸热的石头上。象许多波利尼西亚的食物一样,它的碳水化合物含 量很高的。

新西兰的一大特点是盛产绵羊。羔羊肉味道鲜美,由以烤羔羊肉或羔羊排为最,牛肉的味道也一样好。新西兰的鱼产量多,品质鲜美,甲壳类如龙虾、海虾、鲍鱼、tua tua和toheroa也是量多质美。

酿酒业近年大幅增长,新西兰凉爽的海洋气候与其夏季的雨量制造出味淡、优雅的水果酒,很好的白葡萄酒。新西兰人的啤酒销量在世界上也是赫赫有名的。新西兰有许多内外销的啤酒与丹麦和德国啤酒名列同一等级,新西兰啤酒已重获声望,是佐餐的佳酿。

新 西兰的土产品包括:羊皮及羊皮制品、毛利族的雕刻品、新西兰翡翠制的项链及胸针等。新西兰的牧场出产最好的牛肉和羊肉(以牧草喂养而非谷物,可提高肉的营 养),鹿肉也越来越流行。新鲜的海产,优质的奶制品和丰富的水果都是可选择的原料。虽然大部分原料随处可见,但有些地区也有特产,在当地的饭店中即时品尝 则更新鲜。

牡蛎和蚝在COROMANDEL半岛周围放养,THAMES的入海口则以扇贝、比目鱼、岩石龙虾闻名。在BAYOF ISLANDS,熏大王鱼和马林鱼在钓鱼赛季来临时极其美味。FEIJOAS,PASSION果和TAMARILLOS(树接西红柿)生长在 KERIKERI地区。PLENTY海湾的HAWKE丰产桃、苹果、梨。TARANAKI地区富饶的乳制品基地提供大量优质的奶酪。TAUPO湖有著名的 大鳟鱼,但你必须自己去钓,因为饭店不允许出售鳟鱼。在南岛,MARLBOROUGH SOUNDS有知名的耗(出口全世界),牡蛎、扇贝长年生长于NELSON港。BLENHEIM出产大蒜、樱桃、苹果和梨,还有KAIKOURA海边小镇 的小龙虾。CANTERBURY闻名于羊肉和众多的鸭场。

在ALPS的另一边,沿西海岸,9月到11月银鱼是当地的美味。峭壁牡蛎,FIORDLAND小龙虾和蓝鳕鱼只有在南岛的南部才有。





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