經過差不多一整年的市面冷清生意不景，聖誕新年將至，購物、外食者眾甚，對於其他業者可能是商機難得，然中餐飲食業尤其是酒樓則未盡然，其中一個原因是不少僑胞紛紛離紐回鄉省親，歡渡葵已蛇年春節，生意可能因這批熟客的暫時離去反而受到影響。

  同往年沒有甚麼兩樣的是，政府有關部門對商家的稽查檢驗也在進行。奧克蘭華人飲食業商會經過去年與稅務部門的良好互動，最近獲悉將會有這一類稽查行動展開，於是召開會議，昭示同業，共商對策。惜與會者不多，不過華人飲食業同行，經過近年稅務、移民、勞工部門的一系列稽查行動，已經初步意識到經營，生意遵照稅務与勞工、衛生條例的重要性。

  去年少數華人業者在稽查行動中被調查，其中據說還包括被評為華社年度**人物者，這些商號存在不同程度瞞稅、雇請黑工等問題，有的被課以罰款，還遭到檢控與法律制裁，有的迄今仍未了結。一些業者在曠日持久的調查與官司中身心交瘁，飽受煎熬，有的被迫將生意結束或轉讓。他們之中絕大部份人都是本份的商人，親力親為管理生意，并無任何居心預謀行騙使詐，之所以出現問題是對有關條例不夠熟悉之故。

  只有極個別的華人業者明目張膽以身試法，譬如最近被揭露的一間華人餐飲公司，利用為員工提供工簽收取金錢，該員工不但領不到足夠薪酬，還先後支付五千到八千元給雇主，以換取自已工簽得以保留。

  有關部門最近開展的稽查行動可能與以上背景有關。

  奧克蘭華人飲食業商會與有關部門建立溝通渠道之後，組織了華人業者與稅務官座談會，舉行稅務講座，通過雙方協商解決不少問題，其中包括員工用餐、稽查行動之方式等等。同時也了解被調查或處罰業者之實情，并聯絡資深會計師與律師提供專業意見及法律援助。目下市政部門正通過奧克蘭華人飲食業商會就新訂衛生條例資詢民意，商會就修改衛生証書規定等問題提出交涉。

  越來越多的華人業者已經意識到，不單己要有一個好鋪位、好大廚，還要有一個好會計師，生意的管理運營除了搞旺生意，還包括在稅務法之下做好生意帳目，準時納稅，也包括在勞工法之下做好勞工登記，準時繳交員工個人所得稅，保証員工假節日休息以及合法工酬。

  只有生意的帳目清楚了，其他的一切商業行為才有價值與意義。

  過往的教訓很明顯，前車之鑒猶在，生意難做不是違法的理由，越是艱難就越要守法。

  這一點共識，華人餐飲業同行應該要有。但國家黨政府在經濟低迷之際，也應體恤慘淡經營中餐飲食的業者，他們支撐著這個國家經濟的一角，為消費者提供獨特文化的可口美食，為了在困難中經營求存，華人夫妻檔、父子兵上陣，甚至連老母親都來助后生一臂之力。

包括中餐業在內的中小型企業也須要政策的刺激與扶持。除此之外，我們也不能坐困愁城，自怨自艾。本人一直鼓吹中餐飲食業者步主流餐飲業者后塵，群策群力舉辦相應美食展示与大賽，通過主流傳媒推介中華風味餐飲、宣示精緻美食文化。目前奧克蘭繽紛多彩的中國餐飲業，已具備足夠的實力與豐富的內涵，把中華美食的品牌樹立起來。