首页 > 饮食频道 > 老干妈被德国机构查出致癌物 你还敢吃吗?(组图)
人气: 5396 日期: 2017/4/20
一直以为中国文化征服世界的那天，会是儒释道、戏曲、中医，没想到走在前端的竟然是——
她，不仅是所有中国人心中当之无愧的“国民女神”，也温暖了广大海外华人的爱国胃，更是征服了千千万万的歪果仁。她就是——老!干!妈!
来自瑞士的艺术家、摄影师Simon Stahli清楚的记得，2002年他在英国留学，在一个圣诞派对上，“我听到所有的中国学生都很小心地用中文讨论菜‘太难吃了’，那个时候我已经能听懂一点儿中文了，所以我忍笑忍的很辛苦。”
终于，有人掏出了一瓶老干妈酱，神奇地让所有的菜都变得可以下咽了。
“油、辣椒、发酵过的豆子完美结合。不光是味道很好，它多层次的质感也是很完美。”
Simon顿时就迷恋上了这个味道。他不光自己吃，还免费致力于推广老干妈的工作，给身边的亲人朋友都介绍了这个来自中国的神奇酱料，并成功地把其中几个人调教成了老干妈粉。
他还在Facebook上成立了“The Lao Gan Ma Appreciation Society”(老干妈爱好者协会)，现在有一千多个成员了，都来自世界各地。
Facebook“老干妈爱好者协会”会长Simon Stahli 图片：Simon提供
他说，老干妈爱好者里面不仅仅是身在异国思念家乡食物的中国留学生，还有很多老外：他们有的像他一样是跟中国人结婚了，有一些有很多中国好友，更多的是被中国文化和食物吸引了。
对美国人Mike Fischer对他老婆表达爱意的方式之一，是把自己盘里老干妈辣酱里面的花生挑出来给她吃。他说，“因为一瓶里面没几颗花生，每一颗都像一个小奖品。”
他说，“它的味道不是辣而已，还有别样的风味和质地。” Mike说，老干妈有一种神奇的能力，能把所有的剩菜剩饭和他不喜欢的蔬菜都变得可以下咽。
今年49岁的Mike表示，他两个儿子也从小喜欢老干妈，现在他们长大成人了，每次去他们家看望的时候都会带上两瓶老干妈，感觉吃老干妈已经很像一个家族传统了。
Mike表示，以前还需要来中国旅游的时候人肉背回去，现在美国也是挺容易买到老干妈酱了。外国人可能记不住老干妈的名字，他们到了超市会说，我要买那个“愤怒女士”酱。
不过在国外可是比国内贵多了，美国亚马逊上280克的那瓶老干妈豆瓣辣酱卖8.99美元(大概58软妹币)。对此，陶华碧女士曾经毫不客气地说“我要把老干妈卖到外国去，赚外国人的钱。”(《贵州都市报》)
老干妈爱好者协会的成员们表示，老干妈能很奇妙地跟西餐结合起来。尤其有许多食物，比如墨西哥菜，用老干妈做的话会别有一番风味。
老干妈配黑面包、奶酪、红酒。 图片：Simon提供
Simon说瑞士人的饮食结构包含了很多各种各样的面包、奶酪、意面和披萨，他们整体基本不吃辣的食物，但他认为老干妈很意外地跟这些很搭配。
Mike认为老干妈跟墨西哥菜能很好的结合，很适合用在墨西哥玉米卷和墨西哥玉米煎饼里面。
用老干妈制作墨西哥卷。 图片：Mike提供
Anneke Garcia(梅安琪)来自美国西部的盐湖城，全家喜欢吃老干妈。她觉得老干妈跟中美洲的菜以及墨西哥菜都很搭。
她喜欢用老干妈做carne asada烤牛肉，把用醋和辣椒腌渍牛肉改成用老干妈腌，味道很不错。
用老干妈制作carne asada烤牛肉。 图片：梅安琪提供
对梅安琪来说，老干妈是一种很高级、很有异域情调的酱。所以有时候家里来客人，她就用老干妈做几个菜露一手，她的美国朋友们都不明觉厉。
德国人Christian Mengeu也爱上了老干妈，他说，“老干妈的咸味、油辣味令人沉醉。
Christian是在中国长大的，他少年时期跟随家人在北京生活了十多年。所以对他来说，老干妈其实是家的味道。
他觉得老干妈就应该保持这样的品牌形象，继续做这种勾起人乡愁的味道。
他认为现在西方人也是口味方面也更加开放，原来尝试各种亚洲食物。他说，老干妈可能成为一种时髦的酱料，就好像泰国的Sriracha辣酱一样，它最近几年突然在美国、欧洲各国很流行。
对于Simon来说，就好像它包装上大红配大黄的配色和陶女士愤怒的表情一样，老干妈酱代表了一种“真诚的，不矫揉造作”的味道。
“老干妈被曝检出致癌物?”
但是，这位风靡全球，俘获中外无数欢心的“女神”，最近却被曝摊上大事儿了!!!
一篇《惊爆!华人钟爱的"老干妈"在德国实验室被评测为'D-'等级!》的文章在朋友圈疯传，文章称中国优恪测评网选取了老干妈、老干爹、海天、好人家等几个品牌共十款最受中国人喜爱的油辣椒产品，送检德国著名第三方消费品检测机构Öko-Test，进行权威测评。结果，都被查出了致癌物质。并建议消费者“谨慎购买”。
其中，老干妈系列的产品有以下四个，评分皆为D-：
除了老干妈外，其他送检的产品也全部获得了D-的危险分数。
测试结果无疑给了大家一个晴天霹雳!这份报告在各大社交平台引起疯转，引发了公众恐慌。
“女神”人设真的崩塌了吗???大家先别急着“累觉不爱”，对于这篇疯传的检测报告，其实也存在几点疑问：
多家媒体转载这份检测机构的报告，称老干妈等品牌的产品矿物质油含量偏高，且“矿物油超标恐伤肝致癌”。
那么，矿物油到底是何方“妖怪”?让某评级机构警示为(D-)，让公众谈“油”色变?
据相关文献报道，碳数低于10的矿物油在室温下容易挥发，所以不易在食品中残留而引起污染;而碳数高于50的矿物油不易被人体消化吸收，不小心误食也能够直接通过胃肠道排出体外，所以不会对人体健康造成影响。其中碳数介于10到50之间的矿物油有一定毒性，但毒性也非常低，安全性甚至高于食盐。
由于其毒性非常低，目前中国、欧盟均未对食品中的矿物油成分提出限值。
而食品中矿物油的毒性非常低，含量也非常低，在正常饮食摄入的情况下完全没有必要担心。
这份报告依据的是Öko-Test在德国的实验室检测，但搜索了一些这家机构，也有几点可疑：
1、在其所有的网上资料中，这家机构的身份是一个德语的消费者杂志。作为一家媒体，经营范畴内并没有自己的实验室。
2、遍搜网络也根本找不到 Öko-Test 在德国实验室的任何信息，地址在哪儿?有无ISO认证，有无参加proficiency program 以及它的成绩?这些信息都没有，如何鉴定它的权威性?
3、评级标准模糊，没有公开数据报告。报告通篇在说某某产品检出某某有害物质含量偏高。但检测值是多少?法规的限量是多少?不合格的指标复检了吗?有害物质毒理学数据是怎样的?这些数据都没公开。连测评方法和测试数据都不敢公开的测评报告能有可信度么?
只能说，这次的报告存在很多问题，影响了检测结果以及报告的可靠性。如今，大家对食品安全日益重视，所以，公正、权威的第三方监督和检测就显得更为重要。
下次，我们再碰上吓死人的消息时，请勿轻信，多想一步，某些谣言就会不攻自破!
编者提醒:此文也可能是老干妈方面的“洗白文”，请读者自行判断！
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