众所周知

老广人是最爱煲汤的，也是最会煲汤的

第三季《舌尖上的中国》里面

也讲述了广东人在煲汤时讲究的药膳

不过近日，复旦大学一教授在微博表示

广东成为肾病的高发地区

因为广东人喜欢在汤中

乱放中药材来去湿气

什么？喝汤还会喝出肾病？

对“宁可食无肉 不可饭无汤”的老广人来说

表示不服

那么药膳到底是滋补良方还是“伪科学”呢？

小萌为此寻找了相关资料

✔ 广东是肾病高发区

据统计

广东慢性肾病的人群发病率为12.1%

数居全国前三位

明显高于全国平均水平

是否和煲汤有关系?

专家介绍

煲汤过久跟喝汤太多

确实和肾病有一定关联

比如广东人煲汤讲究“煲三炖四”

即煲汤三个小时，炖汤要四个小时

而炖煮时间过长

汤中的嘌呤含量非常高

嘌呤高易引发高尿酸血症等，尿酸高除了会引发痛风外，还可能伤肾。尿酸主要从肾脏排出体外，过量的尿酸形成结晶，会沉积在肾脏，阻塞肾小管，引起尿酸性肾结石。可怕的是，相当多的患者没有症状，直到出现肾衰竭时才发现。

此外老年人喝太多老火靓汤

对肾脏的损伤更大

因为，老火汤多以鸡、鸭、猪骨等为主料

富含蛋白质，蛋白质代谢要经过肾小球的滤过

和肾小管的重吸收，从而增加肾脏负担

所以

煮制鸡汤的最佳方法是

砂锅煲汤60分钟最佳

煲汤时间越长，维生素损失越多，营养反而降低。所以，肉类食物的烹煮时间最好不超过2个小时，加入中药后煎煮的时间要控制在40分钟之内，青菜要在汤煲好后再放，否则营养将受到不同程度的破坏。

很多人煲汤喜欢放一些中药材养生，但是是药三分毒，“药食同源”的食物也要注意用量。需要调理时，最好咨询下中医师。

这样看来，广东人因为爱煲汤喝汤

而成为肾病高发地区

这种说法也不是空穴来风

赶紧告诉啊妈听

注意下煲汤的习惯！