书本上的新西兰是“长白云之乡”;电影里的新西兰是《指环王》里的魔幻大地;音乐中的新西兰是海莉·韦斯特娜的纯净天籁……

　　亲临新西兰，你会发现这里不仅是一幅由山脉、冰川、湖泊、火山构成的优美风景画，更是一次徜徉在舌尖上的饕餮之旅。

　　

　　舌尖上的新西兰——龙虾

　　你有没有想过有这样一个地方。蓝蓝的天，蓝蓝的海，有事没事，还可以追着龙虾到处乱跑。知道这是哪吗?这就是新西兰的凯库拉。

　　凯库拉是各种野生动植物体验的理想基地，环境异常壮观。这座美丽如画的滨海小镇盛行海上、海边冒险。可以观赏鲸鱼，与海豹一道潜水，或者，大啖一盘龙虾。

　　

　　龙虾肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，也可以用鲜活的龙虾切片后生吃，称为“刺身”。

　　龙虾的汤汁无比的鲜美，可以熬海鲜粥，正好用上龙虾壳和蒸龙虾留下的汤水。

　　Crayfish在英文里是指小龙虾，实际上是指是海螯虾生活在淡水中的小个子近亲，有着一对大钳子，Lobster是指龙虾，长着 长、粗、多刺的触角，海螯蝦的触角较细较短。新西兰的Crayfish应该是属于Rock losbter，新西兰人约定俗成的把它们叫做Crayfish。

　　

　　

　　推荐：White Morph餐厅位于Kaikoura Town海边，我们享受了一次完美的龙虾大餐。1/2的Crayfish，65纽币，法式优雅的环境，让我们就餐完美无比。个个出品物超所值，隆重推荐。

　　当地人也特别注意生态平衡，捕捞到体型过小或雌性正在产卵的龙虾都需要放生。

　　舌尖上的新西兰——鲍鱼

　　新西兰的黑边鲍鱼，又叫做Pāua，是当地一宝。人们食用时通常把它切碎做鲍鱼丁或整个煎食，也有人把它当做刺身生吃。

　　黑边鲍鱼由于生长在受保护海域，肉质因而特别爽滑鲜甜，用来做刺身，更能凸显其无添加的鲜味，诚是必吃之选。

　　鲍鱼对生活环境要求很高：海水要冷、盐分要高、水流要急、水质要清，且还要背风、背流的岩礁区。新西兰正是拥有这些得天独厚的地理环境才孕育了鲜美的黑边鲍鱼。

　　除了黑边鲍鱼，新西兰南岛还有很多黄鲍。

　　另外，鲍鱼的外壳还可以制作成各种饰品。

　　坎特伯雷博物馆中有一间由鲍鱼壳和各种饰品装潢的小屋，虽然主人Fred&Myrtle已过世，他们却留下了一个绝无仅有的“精美世界”。

　　舌尖上的新西兰——奶制品

　　新西兰是世界上公认的牧场黄金区，是世界上最为著名的奶源地。新西兰奶制品因此被称为“白色黄金”。同时，这里也是世界唯一认可的不存在疯牛病、羊瘙痒症和口蹄疫的国家。

　　新西兰牧场天然无污染，所有的牛和羊几乎都是全年放养于露天草场，其生活空间令人羡慕。如果按数字摊派的比例，新西兰平均每人拥有一头牛和两三只羊，是人与动物和谐共生的最佳范例。

　　与其它主要乳品出产国不同，新西兰温暖湿润的气候适合草场生长，一年中近10个月都长满青草。即使是在寒冷的冬季，这里牛和羊也能吃到牧场主人在夏天打下来储藏好的天然干草过冬，不需要吃人工饲料。

　　与此同时，政府在确保奶源纯净方面颇有建树，新西兰的牧场受到农林局的指导和严格管理。牧场的每头奶牛耳朵上都有一个独立的编号，每天都会在电脑系统中记录奶牛的采奶、饲养、兽药使用等情况。严格检测原料乳中蛋白质、脂肪、微生物、抗生素等指标。

　　牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙 的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

　　去年，“小牛酸奶(Piako Gourmet Yoghurt)”在网络上爆红，引发了一阵抢购热潮;如今，新西兰的“奶粉大战”愈演愈烈，其纯净品质无需赘述;新西兰的奶酪更是品种多样，口味丰富。

　　新西兰无疑是“奶制品控”的天堂。

　　舌尖上的新西兰——派

　　走在路上，饥饿感“突袭”，不妨去附近的便利店买一个派吧。

　　派是一种烤焗食品，由饼皮包着馅料，馅料可以是肉类、蔬菜、水果或蛋酱，按馅料可分为咸味派和甜味派两大类。

　　派的馅料填充方式有三种：一种是把派皮铺在烤盘上，接着倒入馅料;第二种是先将馅料倒入盘中，再铺上派皮;第三种是馅料完整的包覆在派皮里。

　　新西兰的咸味派馅多半是鸡肉蔬菜、牛肉芝士、肉馅土豆泥等，甜味的则有各类水果，不奢华却是难忘的美味。

　　推荐鸡肉蘑菇派：派皮用上好的黄油起酥，内馅用鸡肉、蘑菇还有鸡汤熬成，非常可口。

　　鸡蛋蔬菜派(Quiche)也是新西兰人很喜欢的美食，将鸡蛋打散后混合进不同的蔬菜和调料，加入淡奶油后放进派皮中烤制而成。

　　第一次在新西兰吃派有点接受不了，但越吃越觉得好吃。它的馅嫩滑，外皮酥软，用料搭配营养。更妙的是易于存放，冷冻即可;也易于烹饪，微波即食。

　　有趣的是，新西兰每年会评选“最佳派奖(Bakels NZ Supreme Pie Awards)”，看来小小的派里蕴含着大大的学问。

　　据了解，新西兰的派市场总体保持较为活跃的运行态势，每年可售出7500万个派，市值超过1.4亿新西兰元。