奥克兰标志性粤菜餐厅喜鹊海鲜酒楼在为华人社区服务 42 年后关闭

澳纽资讯 编辑精选 饮食

【澳纽网编译】经过 42 年的热情好客,位于伊甸山的标志性粤菜餐厅喜鹊海鲜酒楼(Hee’s Garden )将于周三关闭。与其他受疫情影响的餐厅不同,它的关闭是由于其租约终止,房东计划开发该物业来应对不同的住房危机。

1986 年 12 月 15 日,对于忠实的顾客 Tony Yang,喜鹊海鲜酒楼是他在新西兰的第一次外出就餐体验。“我仍然记得很清楚,”Yang 说。他邀请了老朋友劳彼得和王彼得一起追思,一起分享最后一餐。



喜鹊海鲜酒楼一直提供广式饮茶 (yum cha) 和北京烤鸭等受欢迎的南方菜肴。杨和他的朋友们最喜欢的是烧卖、鸡爪、虾饺和饭团。

劳彼得说“每个人都知道这家餐厅”。他和他的朋友们很伤心地看到它关闭。他说,自从它首次开业以来,“没有太大变化”。

Hee's Garden 自 1981 年以来一直供应粤菜。(图片描述:穿着条纹衬衫和白色围裙的厨师正在集中注意力,同时将食物过滤在炒锅上。他被工业厨房里的一碗碗酱汁和烹饪设备所包围。钢墙和大型抽油烟机面板。)
大卫·怀特/Stuff
喜鹊海鲜酒楼自1981 年以来一直供应粤菜。(图片描述:穿着条纹衬衫和白色围裙的厨师正在集中注意力,同时将食物过滤在炒锅上。他被工业厨房里的一碗碗酱汁和烹饪设备所包围。钢墙和大型抽油烟机面板。)

 

曾在喜鹊工作 35 年、拥有餐厅 28 年的Wynsome Wong表示:“伊甸山喜鹊的关闭并不意味着喜鹊遗产的关闭。

“以后某个地方可能还会有另一个喜鹊海鲜酒楼。你永远不知道……我会很高兴的,”Wynsome Wong说。



该餐厅由两名70年代从香港移居新西兰的男子创办,并于1981年开始经营餐厅。其中一名男子是Wong的前夫唐先生。

Wong说,他是一位非常成功的餐馆老板的儿子,他在香港拥有大约七家中餐馆。在他的培训下,他是主厨,他们在厨房刚开业时就在当地招募了“能抓到的人”在厨房工作。

Hee's Garden 的前老板 Wynsome Wong 在这家餐厅工作了 35 年。 (图片描述:Wynsome Wong 正坐在她的老家庭餐厅的一张桌子前,面对一些中国艺术品。桌子上摆满了餐厅所有的白色茶壶。她穿着橙色上衣和夹克,看着镜头。)
EDA TANG/东西
喜鹊海鲜酒楼的前老板 Wynsome Wong 在这家餐厅工作了 35 年。(图片描述:Wynsome Wong 正坐在她的老家庭餐厅的一张桌子前,面对一些中国艺术品。桌子上摆满了餐厅所有的白色茶壶。她穿着橙色上衣和夹克,看着镜头。)

 

业主从她的岳父那里研究了菜单,并根据他们在奥克兰可以获得的食材、材料和调味料进行了更改。王说,他们能够根据中国和非中国顾客的口味调整烹饪方式。

Wong说,大约在 70 年代后期,“新西兰或奥克兰几乎没有中国人,中国餐馆也不多”。他们的糖醋猪肉是一道标志性的菜肴。

Wong开始兼职做行政、工资和其他文书工作。1989 年,当她的两个商业伙伴因不同原因离开餐厅时,Wong 在家人和员工的帮助下接管并经营了这家餐厅。

从左到右,Tony Yang、Peter Wong 和 Peter Lao,Hee's Garden 餐厅的常客,很遗憾看到这家餐厅在经营 42 年后关门大吉。 (图片描述:三名高龄男子在熙的花园吃午饭。中间的男人咧嘴笑着,拿着一个小花。)
大卫·怀特/东西
从左到右,Tony Yang、Peter Wong 和 Peter Lao,喜鹊海鲜酒楼的常客,很遗憾看到这家餐厅在经营 42 年后关门大吉。(图片描述:三名高龄男子在熙的花园吃午饭。中间的男人咧嘴笑着,拿着一个小花。)



喜鹊酒楼(Hee’s Garden) 的名字来自香港的原始餐厅。

移居加拿大后,Tong 的一个兄弟后来在多伦多开设了另一个 Hee’s Garden。“Hee”由“hei2 zoek3”(喜鹊)英文化,在粤语中意为喜鹊,象征幸福和好运。

“这是一只总是唱歌和啁啾的小鸟,[它们]非常开心。所以我岳父的本意是,来餐厅的人可以像喜鹊一样快乐,”Wong说。“他们可以和朋友见面……一起唱歌跳舞……享受幸福,享受友谊和社交。”

喜鹊海鲜酒楼(Hee’s Garden )位于伊甸山路的一个角落,这里曾经是一家药妆店、乳品店和相框店。Wong说,当他们宣布开始建造这家餐厅时,他们收到了很多当地人的反对,他们想保留这些店铺。

“具有讽刺意味的是,我们开始服务的第一批顾客是那些对餐厅开业提出异议的人。”

餐厅的材料和装饰是在黄的岳父的帮助下从中国进口的,他是一位非常成功的餐馆老板。 (图片说明:餐厅的吧台用竹藤条镶板,上面铺着绿色的屋顶瓦片。餐厅用灯和筒灯暖暖的。)
大卫·怀特/东西
餐厅的材料和装饰是在Wong的岳父的帮助下从中国进口的,他是一位非常成功的餐馆老板。(图片说明:餐厅的吧台用竹藤条镶板,上面铺着绿色的屋顶瓦片。餐厅用灯和筒灯暖暖的。)

 

在Wong的岳父的帮助下,所有的装饰和材料都是直接从中国进口的。“熙园的风格……是当时中港大部分中餐厅的典型风格。”

餐厅的室内设计吸引了几位电视制片人在里面拍摄广告。

“我们做出改变;我们根据社会 [和] 社区的要求进行改装,”Wong 说。她认为,餐厅之所以能够生存下去,是因为他们对社会不同阶段和需求的适应能力。

例如,当政府在 1987 年股市崩盘后于 1989 年向移民敞开大门时,据Wong说,许多人来自台湾和香港,因为 1997 年英国将香港移交给中国。为了迎合这些群体的喜好,Hee’s Garden 于 1992 年开始经营饮茶( yum cha),这是一种粤菜传统。

1992 年,随着更多香港移民来到新西兰,Hee's Garden 推出了饮茶。 (图片描述:穿着法兰绒上衣和白色围裙的厨房工人正在堆放装满点心的竹蒸笼。蒸汽从蒸笼中升起。)
大卫·怀特/东西
1992 年,随着更多香港移民来到新西兰,Hee’s Garden 推出了饮茶。(图片描述:穿着法兰绒上衣和白色围裙的厨房工人正在堆放装满点心的竹蒸笼。蒸汽从蒸笼中升起。)

 

在那里工作了 35 年后,Wong 于 2017 年退休。“对我来说,我很高兴我拥有它并运行了这么长时间。”

她从经营餐厅中学到了很多东西,这是她孩子们的训练场,使他们成为今天的人。退休后,Peter Guo 和 Emmy Lai 是 Hee’s Garden 三位业主中的两位。



在接手这家餐厅之前,郭在 Hee’s Garden 工作了大约四年。在他拥有这家餐厅的最后六年里,这家餐厅应对了奥克兰其他粤菜餐厅日益激烈的竞争,以及最近 Covid-19 的挑战。

在病毒到来之前,这家餐厅迎合了许多中国旅游团。为了减轻大流行期间人群的流失,他们的菜单被放到了Menulog、Uber Eats和Hungry Panda等食品配送应用程序上。

遵循Wong适应社会变化的原则,业主聘请了来自中国北方的新厨师,将火锅牛肉和宫保鸡丁等特色区域菜肴添加到他们主要的南方中国菜单中。

“我认为来自中国的年长移民大多来自(中国南方)”,郭说,但他注意到最近有更多来自北方的中国移民想要在菜单上添加北方菜,“但不要太多”。烤鸭、叉烧和烤五花肉等烧烤菜肴在中国和非中国顾客中非常受欢迎。

郭喜欢看着一代华人奥克兰人在这家餐厅长大。 (图片描述:郭彼得正在接待区打电话,接待区装饰着人造花和竹杖。他身后的砖墙上挂着证书。)
大卫·怀特/Stuff
郭喜欢看着一代华人奥克兰人在这家餐厅长大。(图片描述:郭彼得正在接待区打电话,接待区装饰着人造花和竹杖。他身后的砖墙上挂着证书。)

 

Emmy Lai 在惠灵顿和奥克兰的其他中餐馆工作后,于 2003 年成为 Hee’s Garden 的服务员。

“即使经过这么多年的业务,客户仍然非常支持,”赖说。自从她开始工作以来,就有很多忠实的客户前来。她会怀念看到顾客的孩子长大的。

喜鹊关闭后,赖将退休。“我谨代表 Hee’s Garden,衷心感谢客户多年来对我们的支持。”

Hee's Garden餐厅所在的物业将被开发。 (图片描述:一栋下半部红色,上半部墨绿色的建筑坐落在两条路的拐角处。入口有双门,上方有餐厅中文名称的金色标牌。)
大卫·怀特/东西
喜鹊海鲜酒楼(Hee’s Garden)所在的物业将被开发。(图片描述:一栋下半部红色,上半部墨绿色的建筑坐落在两条路的拐角处。入口有双门,上方有餐厅中文名称的金色标牌。)

 

郭说,他很高兴看到这家餐厅成为家庭社交仪式的一部分。

“当两代人开始来到我们的餐厅时,[它] 只会让您非常高兴。” 他记得一个男孩曾经坐在餐厅的高脚椅上,现在正带着他的女朋友去那里吃小龙虾。

他目睹了 70 多岁和 80 多岁的老年顾客在一周的大部分时间里都来吃 yum cha,非正式地要求特定的座位,而且他们的订单非常规律,工作人员知道他们想吃什么。

Wong对这家餐厅最珍贵的回忆是她通过它结交的所有朋友。“他们中的一些人已经成为我的老朋友。”

*与Emmy Lai的访谈以粤语进行,并已翻译成英文。

这是一个由 NZ On Air 资助的公益新闻

来源:Stuff



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