红薯想必很多人都非常爱吃，进入冬季之后，烤红薯更是“暖冬之品”。红薯又被称为地瓜，白薯，干薯，番薯等，为旋花科一年生植物。
据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘”。
红薯能消灭98.7%的癌细胞，是真的还是假的呢？研究结果已公布
蔬菜抗癌功效一直是现如今人们研究的热点，是不是就有关于食物可以降低癌变的说法。红薯抗癌的说法主要源于日本一项研究。
2014年由日本科学家开展的一项，涉及26万人的饮食生活习惯大型跟踪调查研究结果发现：蔬菜在抗癌方面确实有一定作用，并将20种对癌细胞有明显抑制效应的蔬菜，按有效率从高到低列了个排行榜，其中，熟红薯、生红薯分别占据了冠军、亚军的榜单，抑癌率分别为98.7％、94.4％。
研究人员表示：红薯营养丰富，尤其是蛋白质含量非常高，并且含有大量膳食纤维，胡萝卜素，果胶，氨基酸，各类维生素以及钙、钾等10多种微量元素，有助于保护人体上皮细胞的结构完整性，阻断有毒金属的致癌过程。
虽然这个说法是不可否认的，确实有不少研究证明，红薯当中含有抗癌成分，比如糖脂等物质。这些研究基本都是基于动物实验和细胞实验初步实验，临床虽然有这种结论，但是对于真正的临床实验却比较少，综合这些因素考虑直接得出红薯抗癌的结论，显然不严谨。
红薯抗癌的效果并没有大家想象中那么神奇，有些数据还没有被完全证实，而我们要做的就是等待科学的正规研究，也不要盲目相信红薯能致癌，毕竟食物抗癌目前没有得到任何完善的结论。
冬季食用红薯的好处：
世界卫生组织（WHO）近年推出的健康食品排行榜中，红薯高居榜首。红薯成为榜首早在我们的意料之中。红薯含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
※养颜、通便，排毒 红薯中含有较丰富的食物纤维素，约占8%左右，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，降低血脂的作用。
※减肥、健美，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反；红薯不是高热量的食物，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美
※保持血管弹性，防止动脉粥样硬化 红薯中含的大量粘液蛋白，它能保持人体心血管壁的弹性，减少皮下脂肪，还能防止疲劳，提高人体免疫力。
※利于人体的酸碱平衡 红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样；而有些食物属酸性食品，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7.34。
※预防感冒、防止心脑血管病 红薯还具有多种药用价值，含有特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下不被破坏的特殊性能；具有抗氧化作用，软化血管，抗衰老的功效；其中的维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力。
※保护视力的作用 由于红薯含胡萝卜素较丰富，临床上还可用以治疗夜盲症，鲜嫩的红薯叶炒猪肝，就是一个很好的治疗食品。红薯对于人体养生价值值得肯定能够满足营养需求，我们还是应该正确对待。
这些人不宜吃红薯
1、糖尿病人
红薯含有大量糖分，血糖高的人吃红薯会引起血糖波动，所以糖尿病人群不宜吃红薯，如果实在爱吃一次性不能吃太多，应该适当减少其他主食摄入量，尽可能控制糖分摄入。
2、肠胃功能不佳的人
红薯中的膳食纤维含量丰富，还含有较多糖类物质，吃红薯容易产气，增加胃内压力，有胃病的人吃红薯很容易出现烧心、反酸、嗝气等症状，胃溃疡、胃炎及消化不良的人吃红薯会加重肠胃不适。
吃红薯的禁忌
1、空腹不宜吃红薯
红薯含糖量相对比较高，会刺激胃酸，大量分泌空腹状态，吃红薯会有烧心的感觉，让肠胃感觉特别不舒服。
2、不宜过量吃红薯
红薯中含有一种氧化酶，这种成分在肠道中会产生大量气体，如果一次吃太多红薯会引起胀气、打嗝、放屁等现象，给人带来不快。过量吃红薯会刺激胃酸分泌，引起烧心。
3、不能吃生红薯
红薯含有大量淀粉，淀粉的细胞膜没有经过高温破坏很难消化，会引起消化不良。没有完全熟透的红薯也不能吃。
4、不能只吃红薯
红薯缺少蛋白质和脂肪，如果一顿饭只吃红薯会营养失衡，最好搭配蔬菜和蛋白质食物一起吃。
5、长斑的红薯不能吃
红薯如果已经长出了黑斑，这种黑斑病毒是很难被高温消灭的，吃的时候也会感觉口感不好，如果吃完之后会引起发热，腹泻，呕吐，恶心等中毒情况，所以长斑发霉的红薯劝你赶紧丢掉，不要舍不得。
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